| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Valdivia | Hemsida |
Beskrivning / smak
Gröna tomater har ljus till mörk limegrön hud och är extremt fasta. De varierar i storlek beroende på sorten och kan vara mellan 4 och 10 centimeter i diameter och kan vara mycket runda eller fylligare med breda axlar. Köttet är ljust chartreuse och har ett mycket fast centrum med små, underutvecklade frön. Gröna tomater erbjuder en skarp och mild saftig konsistens. De har en skarp, knäppande, sammandragande smak med en lätt sötma.
Årstider / tillgänglighet
Gröna tomater finns tillgängliga året runt med en högsäsong under sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Gröna tomater introducerades berömdt igen till den kulinariska scenen efter lanseringen av filmen Fried Green Tomatoes från början av 1990-talet, baserat på boken av Fannie Flagg. De är omogna eller omogna frukter av alla typer av tomat och klassificeras botaniskt som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum. Gröna tomater kommer i allmänhet från de stora tomaterna 'skivare' eftersom de är lättare att använda än mindre sorter. Även om bondemarknader och specialbutiker kan ha andra sorter av gröna tomater.
Näringsvärde
Gröna tomater innehåller antioxidanter, vitamin A, C och K samt järn, fosfor och andra mineraler. Gröna tomater innehåller också alla viktiga B-komplex vitaminer. Gröna tomater innehåller alkaloidtomatinen som undersöks för dess potentiellt cancerbekämpande egenskaper. Föreningen finns bara i de gröna delarna av tomatplantan och när frukten mognar minskar deras nivåer av tomat.
Applikationer
Gröna tomater används råa och kokta. De skivas och slås i majsmjöl och stekas till sin signaturrätt. De syltas också, kokas i såser, görs till smak eller ketchup och bakas. Lägg skivade gröna tomater till smörgåsar eller tärningar och använd i ris- eller risottrecept och till fritters eller snabbbröd. De kan användas som en ersättning för sura gröna äpplen i recept och har precis tillräckligt sötma för att vara en överraskande och välsmakande ingrediens i en traditionell äpplebaserad efterrätt. Förvara gröna tomater vid rumstemperatur tills de är klara att användas, kylning förlänger hållbarheten. Förvara skurna, oanvända portioner i kylen.
Etnisk / kulturell information
Trots sitt rykte som en bas för det sydliga köket verkar den gröna tomatens moderna användning i köket ha sitt ursprung i Mellanvästra USA. Det första publicerade receptet för stekta gröna tomater trycktes i Chicagos 'The Daily Inter Ocean' 1877. Omkring samma tid började andra publikationer att marknadsföra den gröna tomaten, vilket gav trädgårdsmästare användning för det som tidigare ansågs vara avfall. Gröna tomater förblev populära under första hälften av 1900-talet, varefter deras användning började minska. Deras popularitet ökade igen efter lanseringen av filmen 'Fried Green Tomatoes' 1991 och de har fortsatt att visas på menyer och på bondemarknader runt om i landet.
Geografi / Historia
Tomater, liksom deras botaniska kusin, potatisen, har sitt ursprung i de sydamerikanska Anderna. De odlades först omkring 700 v.t. i Syd- och Centralamerika av mayaerna och inkaerna. Efter ankomsten på 1400-talet förde spanska conquistadores tillbaka tomatfrön till Europa, där fransmännen kallade det ”kärlekens äpple” och tyskarna kallade det ”paradisets äpple”. Trots dess användning och beundran i Europa började tomaten dyka upp i det amerikanska köket förrän Thomas Jefferson odlade frukten som en livsmedelsgröd på sin Monticello-gård. Idag är tomater världens mest konsumerade frukt före bananer och vattenmeloner. Gröna tomater ses troligen på bondemarknader, specialaffärer och säsongsmenyer i tempererade regioner över hela världen.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Lejonaktien | San Diego, Kalifornien | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Lady Pirate Products | San Diego, Kalifornien | 619-616-5740 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire är på Cedros - SKSB | Solana Beach Kalifornien | 858-259-8597 |
| Gatubilshandlare | San Diego, Kalifornien | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
Receptidéer
Recept som inkluderar gröna tomater. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Green Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 164 dagar sedan, 9/27/20 Delarens kommentarer: Gröna tomater från Valdivia gårdar  Santa Monica Farmers Market Valdivia gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 175 dagar sedan, 9/16/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 209 dagar sedan, 8/8/20 Delarens kommentarer: Green Tomatoes är i säsong nu  Bellingham Farmers Market Sunseed Farm Acme, Wa näraBellingham, Washington, USA Cirka 235 dagar sedan, 18/7/20 Delarens kommentarer: Älskar dessa nyligen skivade på min smörgås :)  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 248 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: Glittrande  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 254 dagar sedan, 6/29/20 Delarens kommentarer: Green Tomatoes in från Valdivia Farms!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 278 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: Plump och vackra gröna tomater från Valdivia Farms  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 287 dagar sedan, 5/27/20 Delarens kommentarer: Vackra gröna tomater från Valdivia Farms  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 304 dagar sedan, 5/10/20 Delarens kommentarer: Vackra gröna tomater från Valdivia Farms  Fairway Market NäraWest New York, New Jersey, USA Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Gröna tomater  Centralmarknaden i Aten Grekland Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 561 dagar sedan, 27.8.19 Delarens kommentarer: Tomater på vinstockgrönt  Leucadia bondemarknad Gaytan Family Farms Riverside CA NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 563 dagar sedan, 25/8/19  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Gröna tomater på Dekalb Farmers Market  Centrala marknaden i Aten - Grekland Naturens färska IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 582 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: Tomater på vinstockgrönt  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 598 dagar sedan, 21-07-19  Little Italy Market Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 641 dagar sedan, 6/08/19  Centralmarknaden i Aten-Grekland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 678 dagar sedan, 5/02/19 Delarens kommentarer: Tomater på vingrönt ☘️  Centrala marknaden i Aten - Grekland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 692 dagar sedan, 18.4.19 Delarens kommentarer: Så vacker som falsk |
