Gypsy paprika information, recept och fakta

Odlare

Kong Thao

Beskrivning / smak

Gypsy peppers är små till medelstora i storlek, i genomsnitt tio centimeter långa och fem centimeter i diameter, och har smala axlar med en långsträckt, avsmalnande form, liknande utseendet till en jalapeno. Den tunna huden övergår från en ljusgulgrön till en djup orange-röd med mognad och är fast, slät och spänd. Under huden är det ljusgröna köttet skarpt, saftigt och saftigt med ett brett, ihåligt hålrum fyllt med många små, krämfärgade frön. När det är ungt och grönt är zigenare paprika krispiga och har en lätt syrlig smak. När de mognar utvecklar zigensk paprika en komplex, söt söt smak med subtila blommiga toner.

Årstider / tillgänglighet

Gypsy peppers finns på sommaren till slutet av hösten.

Aktuella fakta

Gypsy peppers, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en hybrid sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Peppar är också kända som Cubanelle paprika och är en handuppfostrad korsning mellan paprika och paprika. Gypsy peppers är en populär hemträdgårdssortiment i USA, gynnad för sin tunna hud, söta smak och förmåga att skördas när som helst i mognad. Gypsy Pepper Plant är också en produktiv producent som ger 50 till 100 paprika under en säsong, vilket gör det möjligt för hemmakockar att skörda stora skördar för både färska och inlagda beredningar. I början av 2000-talet expanderade paprikorna bortom hemodlingen och fann en nischmarknad inom restauranger som en snabbkokande paprika.

Näringsvärde

Gypsy peppers är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att stärka immunförsvaret och minska inflammation. Paprikorna är också en bra källa till vitamin B6 och folat och ger mangan, kalium, koppar och vitamin K.

Applikationer

Gypsy peppers passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, rostning eller fyllning och kan användas i alla mogna skeden, från ljusgrön till rödorange. De blekfärgade unga paprikorna passar bra för östeuropeiska recept, medan de mogna röda är mycket sötare och passar bra med medelhavsrecept. Gypsy peppers är bra för fyllning, för till skillnad från paprikaens tjocka väggar lagras den tunnare huden jämnare och det är mindre troligt att den blir underkokt när fyllningen är genom matlagning. Den tunnskinnade zigenarpeppar är också perfekt för stekning eller rostning eftersom de inte behöver skalas. Gypsy peppers kan användas färska och läggas till smörgåsar, sallader eller användas i doppar. De kan också täras och sauteras, förkolnas för en rökig sötma eller hackas och blandas i stekpannor. Gypsy peppers passar bra med grillad fisk, fjäderfä, pancetta, majs, schalottenlök, vitlök, rödlök, paprika, manchegoost, parmesanost, brödpudding, pankobrödsmulor, basilika, timjan, italiensk persilja, blandade babygrönsaker och tomater. Paprikorna förvaras 1-2 veckor när de lagras otvättade, förpackade i fuktiga pappershanddukar och förseglas i en behållare i kylskåpet.

Etnisk / kulturell information

Företaget som utvecklade gypsy paprika, Petoseed, grundades 1950 i södra Kalifornien och var ledande inom hybridisering av paprika och tomater på 1970- och 1980-talet. Fröföretaget var en stor producent av sjukdomsresistenta utsädesorter. Petoseed krediteras återhämtningen av San Diegos tomatindustri efter utvecklingen av en tomathybrid som var resistent mot en sjukdom som nästan hade utplånat området i början av 1970-talet. Gypsy peppar utvecklades för att motstå en vanlig pepparväxt sjukdom, tobaksmosaikvirus eller tobamovirus och 1981 fick peppar skillnaden mellan National All-American Selection för sina kvalitetstillväxtegenskaper.

Geografi / Historia

Gypsy peppers utvecklades i USA av Petoseed Co. 1980, från en korsning mellan paprika och en söt italiensk tjurhornpeppar. Idag odlas zigenarpeppar främst av små gårdar och finns tillgängliga via bondemarknader och specialaffärer i USA och Mexiko.

Receptidéer

Recept som inkluderar Gypsy Bell Peppers. En är lättast, tre är svårare.

Nosh My Way		Daikon, Morot och Gypsy Pepper Slaw
Mat 52		Den mogna zigenaren (fyllda)
Farm Fresh to You		Gypsy Pepper Rice Pilaf

Nyligen delad

Människor har delat Gypsy Bell Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.