Beskrivning / smak
Håriga äggplantor är små och runda, cirka 1-2 centimeter i diameter. Den lilla auberginens yttre hud är ursprungligen grön när den är omogen men mognar sedan till en gul eller orange och är täckt av ett fint lager med taggigt hår. Den inre massan har många ätbara frön och är också gul eller orange. Håriga äggplantor är snäva och har en tropisk blommig smak med en krispig bit. Håriga äggplantor växer i små kluster på en tuff, vining flerårig buske som når höjder på drygt en meter. Stammar, löv och grenar är också håriga, ungefär som fruktens yttre hud.
Årstider / tillgänglighet
Håriga äggplantor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Håriga äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum stramonifolium, är medlemmar av familjen Solanaceae eller Nightshade. Även känd som den sura auberginen på engelska, är håriga aubergine en tropisk sydostasiatisk inföding som har ett antal namn på andra språk inklusive Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla och Tupirito. De små håriga frukterna ses ibland på marknader som rengörs från sin taggiga utsida eller till och med som en frusen produkt i etniska livsmedelsbutiker och favoriseras för sin söta och sura passionfruktliknande smak. Växterna har också blivit produktiva i vardagliga trädgårdar, och på grund av dess popularitet har nya sorter av håriga aubergine utvecklats som har taggfria vinrankor och löv.
Näringsvärde
Håriga äggplantor innehåller C-vitamin, fiber och lite kalium och mangan.
Applikationer
Håriga äggplantor kan konsumeras i både råa och kokta applikationer. Den tunna yttre huden är ätbar när det håriga lagret har rakats av och de äts populärt råa som aptitretare eller mellanmål. Många recept kan bara kräva att den saftiga, luddiga massan lägger till en touch av pikant sött och surt i såser och curry. Frukten kan skivas i hälften och pressas för att frigöra den inre massan. Hårig aubergine används ofta som en efterbehandling och kombineras med nam prik kapi, som är en thailändsk chilisås gjord med räkorpasta och lime. Dess söta och sura smakprofil komplimangerar också curryrätter rik på kokosmjölk eller en enkel risplatta. Håriga äggplantor håller i upp till en vecka när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Håriga äggplantor används medicinskt i Asien och Sydamerika för att ge lättnad för en mängd olika problem. I Surinam används den håriga auberginen för att stimulera urinfrisättningen och för att lugna symtomen på mjältproblem. På Filippinerna används bladen av den håriga auberginen för att minska svullnad och kroppssmärtor.
Geografi / Historia
Ursprunget till den håriga auberginen har spårats till Västindien och har naturaliserats i större delen av Sydostasien. Idag finns håriga äggplantor tillgängliga på bondemarknader, trädgårdar och specialaffärer i Asien, Sydamerika och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller hårig aubergine. En är enklast, tre är svårare.
| Thailändsk matmästare | Naam phrik lohng reuua | |
| Äta Asien | Hårig aubergine krydda |
