Beskrivning / smak
Hårda Crookneck-squashar är i allmänhet större i storlek, i genomsnitt 15 till 30 centimeter långa och har en cylindrisk form med en svagt böjd till rak hals. Huden varierar i färg från mörkgul till orange och är tjock, fast, slät till ojämn. Under den hårda ytan är köttet torrt, något träaktigt och blekgult till orange, med stora, krämfärgade frön. Hårda Crookneck-squashar måste kokas för att få en mjukare, välsmakande konsistens och ha en subtil söt, nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Hårda Crookneck squash finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Hård Crookneck-squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo, är helt mogna frukter som tillhör familjen Cucurbitaceae. De gyllene-orange squasherna är utvecklade från gula squashar som har lämnats på vinstocken för att mogna, härda och mörkna i färg. När squashen mognar utvecklar de en torrare struktur och huden växer ofta många vårtor och stötar. Hårda Crookneck-squashar odlas inte kommersiellt och är sällsynta att hitta på bondemarknader. Squasharna säljs i allmänhet som prydnadsväxter, men trots sin tandiga konsistens gynnas hårda Crookneck-squashar av en liten grupp hemmakockar för kokta applikationer som soppor och curry. Hårda crookneck-squashar odlas också traditionellt av trädgårdsmästare och jordbrukare för utsädesbesparing och framtida förökning.
Näringsvärde
Hårda Crookneck squash är en utmärkt fiberkälla, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningen och är en bra källa till fosfor, folat, magnesium, mangan och kalium. Squashen innehåller också vitamin A och C, som är antioxidanter som kan skydda kroppen mot yttre aggressorer genom att öka immunförsvaret och kan bidra till att öka kollagenproduktionen i huden.
Applikationer
Hårda Crookneck-squash passar bäst för kokta applikationer som att simma, steka, steka eller baka eftersom köttet anses torrt och obehagligt när det är rått. Det rekommenderas att ta bort den hårda huden och skopa ut fröna innan du lagar mat. Hårda Crookneck-squash kan skivas i hälften, fyllas med fuktiga ingredienser som korv, tomatsås eller ris och rostas för en öm konsistens. Squashen kan också hackas och läggas till curryrätter och soppor, riven och stekt i hashbrowns och fritters, eller strimlas och rörs om i äggbaks. Om köttet är extra torrt kan det skivas i tunna band och marineras eller ångas för att utveckla en mjukare konsistens. Hårda Crookneck-squashar passar bra med kött som nötkött, fläsk och fjäderfä, tofu, rödlök, salladslök, vitlök, ingefära, tomater, potatis, kokosmjölk, mandelsmör, sojasås och sriracha. De mogna squasharna håller 2-5 dagar när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Gula crookneck squash är en av få sommar squash sorter som kan torkas och härdas för dekorativ användning. För att skapa dekorativa squashar lämnas frukterna på vinstocken för att härda helt och över mogna och sträcker sig förbi ätbarhetsfönstret. Squashen avlägsnas sedan från vinstockarna, lämnas för att torka i solen och rengörs regelbundet för att skydda mot ruttnande och mögel under torkningsprocessen. Dekorativa squash har blivit en av de mest populära höstdekorationerna i Europa och USA. De ovanligt formade squasharna och kalebasserna visas ofta i stora, färgglada högar och de har blivit en symbol för höstsäsongens rikliga och rikliga natur.
Geografi / Historia
Crookneck squash tros vara hemma i Nordamerika och har odlats sedan antiken. Gula crookneck squashar odlades ofta av nordöstra indianstammar, och så småningom intresserade de amerikanska kolonisterna sig också för de snabbt växande squasharna. Med tiden föddes crookneck squash för gynnsamma egenskaper och utvecklade de sorter som vi känner till på den moderna marknaden. Idag odlas hårda Crookneck-squashar främst för att spara utsäde eller för kulinarisk användning i hemmet. De mogna squasharna kan ibland hittas genom lokala bondemarknader i Nordamerika, Europa, Nordafrika och Mellanöstern.
Nyligen delad
Någon delade Hard Cookneck Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, USA Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Äldre crookneck squash, inte ätliga, men de ser ut som söta små gäss :) |
