Beskrivning / smak
Haruka citrus är liten till medelstor i storlek med en äggformad till klotform. Den ljusgula huden är slät, tjock och fylld med många små, framträdande oljekörtlar. Det finns också en distinkt grop som sticker ut på ändstammen, och huden är väldigt doftande och släpper ut citron- och grapefruktdoft när den skärs eller skalas. Under huden finns det ett skikt av svampig vit grop som är ätlig och väldigt söt i smak. Köttet är mjukt, saftigt, uppdelat i 10-11 segment av tunna membran och är blekgult och innehåller några till många oätliga, krämfärgade frön. Haruka citrus konsumeras huvudsakligen färskt och har en söt, honungsliknande smak.
Årstider / tillgänglighet
Haruka citrus finns i slutet av vintern till våren.
Aktuella fakta
Haruka citrus är en naturlig mutation av hyuganatsu citrus, som är en hybrid av pomelo och yuzu och tillhör Rutaceae eller citrusfamiljen. Haruka-citrus upptäcks i Japan, värderas för sin söta, milda smak och säljs för färskt äta. En unik egenskap hos Haruka-citrusen är dess ätliga, söta grop och köttet konsumeras vanligtvis med groven som fortfarande är fäst för att förbättra smaken. Haruka citrus är en av de mer sällsynta och unika sorterna av japansk citrus och är lokaliserad för att välja specialmarknader i Japan.
Näringsvärde
Haruka citrus är en utmärkt källa till vitamin A, vilket kan hjälpa till att förbättra hudens och ögons hälsa, och vitamin C, som är en antioxidant som hjälper till att öka immunförsvaret. Den innehåller också lite vitamin B1 och betakaroten.
Applikationer
Haruka citrus är bäst lämpad för färskt äta eftersom dess grovkött och kött visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Det skivade köttet kan kastas i sallader för extra sötma, eller köttet kan juicas till smaksåser, dressingar, marinader, soppor och sashimi. Haruka citrus kan också införlivas i desserter som vaniljsås och kakor, urholkade och fyllda med smaksatt gelé eller juicerad och används för att smaka hårda, tuggiga godisar. Haruka citruspar passar bra med svamp, nötter, kött som fjäderfä, lamm och fisk, annan skaldjur, ingefära, morötter, hallon och fänkål. Frukten förvaras i 1-3 veckor när den förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Haruka-citrus upptäcktes först i Ehime-prefekturen på ön Shikoku, Japan. Fruktens popularitet förblev centraliserad till Ehimes landsbygdsområden innan den blev erkänd för sin söta smak bland specialmarknader över hela Japan. Ehime är känt för sin citrus och har märkt sig med citruslogotyper och maskotar. Under hela prefekturen finns det souvenirer med citrus-tema, godis, fyllda djur och mat för att främja regionen och öka turismen. Förutom marknadsföring är citrus en viktig smakämne i japansk matlagning, särskilt i Ehime-prefekturen, där över nittio procent av den citrus som odlas i landet används för färska applikationer. Surheten i citrus antas ge uppfriskande smaker till rena kostvanor och främja en smakfull, hälsosam livsstil.
Geografi / Historia
Haruka-citrus upptäcktes först som en naturlig mutation av hyuganatsu-citrus i Ehime-prefekturen på ön Shikoku i Japan. Idag är citrus huvudsakligen lokaliserat till Ehime, men det finns på specialmarknader över hela Japan. Det exporteras också genom utvalda företag till Singapore, Hong Kong och Taiwan.
