| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Black Zebra-tomaten liknar Green Zebra i storlek och form, perfekt rund och ungefär fyra till fem centimeter i diameter. Dess yttre är lila och mahogny i färg med vertikala djupgröna ränder, och den har en solid mahogny interiör kött. Dess smak är exceptionellt rik och komplex med inslag av rök och sötma, vilket indikerar dess svarta tomatförälder. Black Zebra-tomatplantor klassificeras som obestämda, eftersom frukten de producerar mognar under en längre tid, och de är kända för att vara kraftfulla, rikliga producenter med god sjukdomsresistens och torktolerans.
Årstider / tillgänglighet
Black Zebra-tomater finns på sommaren och på hösten.
Aktuella fakta
Black Zebra-tomaten är ett relativt nytt tillskott till familjen zebratomater. Dessa Black Zebra-tomater kommer från Kong Thao Farms nära Fresno, CA. De klassificeras botaniskt som Lycopersicon esculentum 'Black Zebra' eller alternativt Solanum lycopersicum 'Black Zebra', eftersom vissa trädgårdsmästare nu argumenterar för en återgång till den ursprungliga klassificeringen baserat på moderna molekylära DNA-bevis.
Näringsvärde
Den lila pigmenteringen av Black Zebra-tomatens hud har höga nivåer av antocyaniner, sjukdomsbekämpande föreningar som kan hjälpa till att bekämpa cancer, minska inflammation och bromsa åldringsprocessen. Att inkludera antocyaninrika livsmedel som en del av en vanlig, hälsosam kost kan också skydda mot kranskärlssjukdom. Dessutom innehåller tomater generösa mängder vitamin A, vilket är viktigt för att upprätthålla god syn, och vitamin C, en naturlig antioxidant och antiinflammatorisk som kan förbättra immunsystemets respons på infektion och bakterier.
Applikationer
Black Zebra-tomater är den perfekta storleken för att skära i klyftor för sallader, skewering för kebab eller urholka för att vara fyllda. På grund av sin rika och komplexa smak är arvtomatsorter som Black Zebra bäst när de lämnas råa eller kokas precis tillräckligt för att värma upp dem. De kan användas i nästan alla recept som kräver traditionella tomater. Prova att sautera med vitlök och olivolja för att lägga till din favoritpasta, grilla för att fylla på en sallad eller hamburgare, eller tärna och kasta med extra jungfruolivolja, havssalt och peppar för en enkel bruschetta att servera på skivor rostad bagett och garnera med färsk basilika. För att bibehålla sin bästa smak, håll Black Zebra-tomater vid rumstemperatur tills de är mogna och redo att användas. Kylning kan sedan användas för att sakta ner sönderfallsprocessen och förhindra ytterligare mognad, samt hålla skivade tomater i upp till två dagar.
Etnisk / kulturell information
Svarta tomater är infödda i södra Ukraina längs Krimhalvön. De var ursprungligen begränsade till bara en handfull igenkännbara sorter tills soldater som återvände hem från Krimkriget i början av 1800-talet distribuerade frön i hela västra Ryssland. Det finns nu minst femtio varianter av svarta tomater i områdena i före detta Sovjetunionen, liksom ett dussin andra sorter som har skördats någon annanstans, till exempel i Tyskland och USA.
Geografi / Historia
Black Zebra-tomaten är en arvkorsning mellan en svart tomat och Green Zebra-tomaten. Tomatsorten Green Zebra utvecklades av potatis- och tomatuppfödaren, Tom Wagner, på 1980-talet och anses nu vara en klassiker bland randiga och tvåfärgade tomater. Wagner använde fyra arvstomater, inklusive Evergreen, en medelstor grön tomat, för att föda upp Green Zebra, uppkallad efter dess karakteristiska mörkgröna och gula ränder. 1983 introducerade Wagner tomaten Green Zebra i sin Tater-Mater Seed Catalog.
Receptidéer
Recept som inkluderar Heirloom Black Zebra Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
| Foodie Crush | Burrata och Heirloom Tomat Caprese-sallad |
Nyligen delad
Människor har delat Heirloom Black Zebra Tomatoes med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 209 dagar sedan, 8/13/20 Delarens kommentarer: Blandade arvestomater är inne  Santa Monica Farmers Market Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 259 dagar sedan, 24-06-20 Delarens kommentarer: Black Zebras !!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 588 dagar sedan, 31-07-19 Delarens kommentarer: Alla tomater är i! |
