| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Henbit är ett örtartat ettårigt lågväxt som ofta växer i klumpar bland gräsmattor och längs trottoarer. Liksom många i Mint-familjen har den en tydligt fyrkantig stam som är tonad lila med motsatta växande bladpar. De runda bladen är djupt kammade och täckta i ett lager av fina hårstrån. Små tulpanformade blommor blommar där bladen kramar stammen. De är också ätbara och verkar först rosa och blir senare lila. Henbit, till skillnad från vissa tidiga vårgrönsaker som kan vara bittra eller tuffa, är faktiskt på den söta sidan. Det saknar någon väsentlig arom, men är jordnära och milt myntig med toner av sött gräs i gommen.
Årstider / tillgänglighet
Henbit är tillgängligt sent på vintern till våren.
Aktuella fakta
Henbit är botaniskt klassificerad som Lamium amplexicaule och en medlem av Mint-familjen. Ofta betraktas som en vanlig ogräs, det är en vårfoder. De spindliga stjälkarna är ofta en av de första antydningarna till grönt som groddar genom den döda vintervegetationen när temperaturen börjar värmas. Blommorna är en favorit för kolibrier och en viktig tidig källa till nektar för honungsbin. Henbit förväxlas ibland med två andra medlemmar i Mint-familjen, Purple Deadnettle (Lamium purpureum) och Ground Ivy (Glechoma hederacea). Medan alla tre är helt ätbara och vanligen föda, anses Henbit ha en överlägsen smak och saknar ibland bitter smak av vilda gröna.
Näringsvärde
Henbit levererar järn, mineraler och antioxidanter. Det värderas också för sina naturliga medicinska egenskaper, inklusive, antireumatiska, diaforetiska, excitant, febrifug, laxerande och stimulerande effekter.
Applikationer
Använd Henbit på samma sätt som andra vilda vårgrönsaker, såsom nässla, lammkvartal, fågelblomma och murgröna. De nya unga bladen som spirar längst upp på växten har den bästa smaken och strukturen. De bör tas bort från den något fibrösa stammen och kan ätas råa eller kokta. Tillsätt Henbit till äggskålar eller fritter smet för en växtbaserad smak och en ljusgrön färg. Använd bladen i handgjord pasta och para ihop med en krämig svampsås. Kostnadsfria smaker inkluderar ramper, svampar (särskilt moreller), grädde, mjuka ostar, persilja, körvel, dill, mynta, gräslök, spenat, sparris, nötter, fläsk, fjäderfä och vilt.
Etnisk / kulturell information
Namnet Henbit är ett favoritfoder för kyckling. Faktum är att dess vanliga namn härstammar från de två orden ”hönsbit”, med hänvisning till väldigt sätt som de betar på den vilda gröna.
Geografi / Historia
Henbit har sitt ursprung i Eurasien och norra Afrika. Det är en produktiv och hård växt som sedan dess har spridit sig över hela världen och för närvarande växer i tempererade klimat i hela Australien, Sydamerika, västra Asien, Grönland, Kanada och USA. Den trivs i lätta torra jordar, ofta i störda områden längs vägar, jordbruksfält, soliga gårdar och stadsområden. Det fritt själv frön och kan betraktas som en invasiv art i vissa områden.
Receptidéer
Recept som inkluderar Henbit. En är enklast, tre är svårare.
| Leda Meredith The Foragers Feast | Henbit Nudlar med krämig vild svampsås | |
| Southern Forager | Cannelloni Bean och Henbit Soup | |
| Ravenous Craft | Roraged Wild Greens Ravioli | |
| Southern Forager | Henbit Flapjacks |
