Beskrivning / smak
Hinona Kabu rovor har tunna, långsträckta rötter med levande lila-röda axlar (den del som växer över jorden) och ljusa vita spetsar. De ätbara bladen är mörkgröna med röda vener och växer rakt upp från knölen. Hinona Kabu-rovor är i genomsnitt ungefär en och en halv tum i diameter och kan växa upp till 12 tum i längd, även om storleken kan variera beroende på klimat och årstid. Rötterna har en mild kryddig och söt smak, en blandning av rov med en antydan rädisa.
Årstider / tillgänglighet
Hinona Kabu rovor finns tillgängliga året runt med en högsäsong från sen höst till tidig vår.
Aktuella fakta
Hinona Kabu rovar klassificeras botaniskt som Brassica rapa var. rapifera, och kan också hittas under namnet 'Rov av solen' eller Lång ropa. De japanska Hinona Kabu-rovorna används populärt för att tillverka sakurazuke eller 'körsbärsblom' ättikslag, uppkallad efter den färg som naturligt produceras när de har betats. I Japan är Hinona Kabu rovor kända som helt enkelt Kabu, på kinesiska som Wujing eller Manjing och på kantonesiska som Mo ching.
Näringsvärde
Rovor är en bra källa till vitamin C och innehåller kalcium, kalium och en liten mängd fosfor.
Applikationer
Hinona Kabu rovor kan ätas både råa och kokta. Hela växten, rötterna och gröna syltas ihop till en traditionell japansk krydda som kallas 'körsbärsblommor. Hinona Kabu rovor kan användas i recept som kräver alla slags rovor. Ett populärt sätt att förbereda de lila toppade knölarna är att steka skivor i smör och socker och avsluta med en touch av sojasås. Denna beredning kallas ”teriyaki rovor” och kan serveras över ris. Förvara kvarvarande i en glasburk i kylen i upp till två veckor. Färska Hinona Kabu rovor kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
I Japan, oavsett om de kallas Hinona Kabu eller ”långrötterna rovor”, är dessa långa, milda provsmakningar och färgglada rovor inlagda för att göra sakura zuke eller körsbärsblommor. Detta bör inte förväxlas med inlagda körsbärsblommor, som också är ett populärt objekt i delar av Japan.
Geografi / Historia
Hinona Kabu rovor antas ha sitt ursprung i Japan på 1470-talet. Namnet placerar ursprunget till den ljusa kålrot i staden Hino, i Shiga-prefekturen. Färgen på Hinona Kabu-rovan liknar en knöl från slutet av 1800-talet, känd som ”Long Red Tankard”, som var mycket populär i Centraleuropa vid den tiden. Detta har lett till en konkurrerande ursprungsteori. Long Red Tankard rovor kan ha varit en av flera europeiska grönsaker som är kända för att införas i Japan efter Meiji-restaureringen 1867. Denna sort kan ha varit en förälder till det som nu kallas Hinona Kabu-rovan. Utanför Japan har Hinona Kabu rovar odlats av kustnära gårdar i Kalifornien och är tillgängliga för jordbrukare i utsäde. Rovorna som visas ovan är från en lokal San Diego-gård, och rötterna har också hittats på en gård i San Francisco-området.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hinona Kabu rovor. En är enklast, tre är svårare.
| Bara lite bacon | Rostade rovor och rädisor från Hakurei | |
| The Kitchn | Umeshu (japansk plommonlikör) | |
| Om Happy | Hinona Kabu Rapsallad | |
| Om Happy | Inlagd Hinona Kabu |
Nyligen delad
Folk har delat Hinona Kabu rovor med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 21 dagar sedan, 2/17/21  Virginia Park Bondens marknad County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 25 dagar sedan, 2/13/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 47 dagar sedan, 1/22/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 61 dagar sedan, 1/08/21 Delarens kommentarer: Kungarnas rovor!  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 63 dagar sedan, 1/06/21  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 70 dagar sedan, 2012-12-30  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 413 dagar sedan, 1/22/20 Delarens kommentarer: Rova av solen skiner i Santa Monica  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19 |
