| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Honeynut squash är liten i storlek, i genomsnitt 10-13 centimeter lång och har den traditionella klockformen som en butternut squash, bara mycket mindre med en kort, lökformig botten och lång hals. Den tunna, släta skalen mognar från grön till fläckig orange med ränder av mörkgrön till en övergripande djup orange när den är helt mogen. Köttet är fast, fuktigt och orange med ett litet hålrum i den lökformiga änden av squashen fylld med trådig massa och några platta, krämfärgade frön. När skörden har skördats, botas honungsmat i upp till tre veckor i en temperaturkontrollerad miljö, vilket gör det möjligt för sockerarterna att kondensera i köttet och huden härdas. När det är kokt är honungsmjuka squash ömt och krämigt med en söt, nötig, karamell och maltliknande smak.
Årstider / tillgänglighet
Honeynut squash är tillgänglig på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Honeynut squash är en ny hybridvariant av Cucurbita moschata, utvecklad av Cornell University, och en medlem av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. En korsning mellan en butternut och en buttercup squash, Honeynut squash tog nästan trettio år att perfekta genom många års partnerskap mellan universitet och fröföretag, och det var tvungen att övervinna uppfattningen att större inte alltid är bättre. Efter att squashen släpptes introducerades den på G9 Chef's Summit där nio av världens bästa kockar möts för att diskutera matrelaterade frågor. Den nya squashsorten blev sedan känd för sin rika smak packad i liten storlek och listades som nummer 39 på Saveur 100 2015, vilket är en undersökning som användes tillsammans med receptförsök för att särskilja exceptionell mat och produkter från brunnen känd mat, vin och resemagasin. Honeynut squash kan användas i en mängd olika kulinariska applikationer och är gynnsam för sin lilla, individuella serveringsstorlek och rika smak.
Näringsvärde
Honeynut squash skapades från butternut och buttercup squash, två sorter som har visat sig innehålla vitamin A, ett näringsämne som hjälper till att bibehålla normal organfunktion, och vitamin C, en antioxidant som stärker immunsystemet. Squashen ger också lägre mängder kalium, fiber, järn och kalcium.
Applikationer
Honeynut squash är bäst lämpad för kokta applikationer som rostning, bakning, kokning och sautering, och är lite lättare att förbereda än butternut squash på grund av den mindre storleken. Den rekommenderade beredningen för den söta squashen är rostning, vilket gör att sockerarterna i köttet kan karamellisera, och detta maximerar squashens smakprofil. Honeynut squash kan användas i vilket recept som helst som kräver butternut eller andra vintersquashvarianter och kan läggas till soppor, grytor eller vätskor. Det kan också rostas och pureras, mosas eller kylas och kombineras med nötter, ostar och bittra sallader för sallader eller sidrätter. Honeynut squash parar bra med radicchio, grönkål, miso, gröna äpplen, pinjenötter, farro, quinoa, vitlök, lök, gräslök, timjan, salvia, muskotnöt, kanel, Parmigiano Reggiano, svamp, majs, svarta bönor, lönnsirap och honung . Det kommer att hålla upp till en månad när det förvaras på en sval och torr plats, och eventuella skalade eller beredda portioner kan kylas i upp till en vecka. Rå, skuren honungsnötsquash kan frysas upp till tre månader.
Etnisk / kulturell information
Honeynut squash har firats som ett samarbete mellan växtförädlare, jordbrukare, kockar och utsäde företag. Cornell Universitys avel för avel och genetik samarbetar regelbundet med lokala kockar och jordbrukare om experimentella sorter. Genom ett partnerskap med Stone Barns Center for Food and Agriculture, en gård i upstate New York, kan universitetet genomföra fröförsök samt få kontakt med kockar. Gården har en restaurang, Blue Hill Farm, som köper ungefär 50% av sina produkter från Stone Barns. Restaurangens kock och delägare har en direktlinje till utsädeutvecklare samt möjlighet att experimentera med olika livsmedel som odlats i gårdens utsäde. Enligt forskare från Cornell University var detta partnerskap medverkande i släppet av Honeynut-squashsorten.
Geografi / Historia
Honeynut squash har sitt ursprung i Genève, New York vid Cornell Universitys Agricultural Experiment Station. Under 1980-talet korsade en professor emeritus i trädgårdsodling en butternut squash med en smörblommans sort. Det ursprungliga resultatet av det korset nådde aldrig ut på marknaden, men forskningen fortsatte med en annan professor, Molly Jahn, som arbetade för ett större samarbete mellan universitetet, fröföretag och konsumenter. Det var Jahns rådgivare och professor i växtförädling och genetik, Michael Mazourek, som fortsatte med forskningen. Efter sin föregångares filosofi samarbetade Mazourek med en lokal jordbrukare för utsädesförsök på Honeynut-squashen från början 2006 och släpptes så småningom 2015. Idag kan honungsnash-squash hittas genom online-utsädeföretag, lokala gårdar på bondemarknader och på specialitet livsmedelsaffärer i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Honeynut Squash. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Honeynut Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser-familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 144 dagar sedan, 17/10/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 159 dagar sedan, 20/02/20 Delarens kommentarer: Honeynut Squash från JK Thile  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 165 dagar sedan, 9/26/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Honeynut från Black Sheep Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 170 dagar sedan, 21.9.20 Delarens kommentarer: Honeynut Squash är tillbaka!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: En av de mest populära squasharna!  Grön marknad Zhibek Zholy 53 USA Cirka 504 dagar sedan, 22/10/19 Delarens kommentarer: Honungsmutter squash är alltid ett populärt grönsaksår runt omkring!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 505 dagar sedan, 22/10/19 Delarens kommentarer: INTE Honungsmutter utan KOGINUT Squash! Från Weiser Family Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 506 dagar sedan, 21/10/19 Delarens kommentarer: Hej kockar gör dig själv en tjänst och få lite Honeynut Squash  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 513 dagar sedan, 14/10/19 Delarens kommentarer: Honeynut Squash på Farmers Market! |
