Beskrivning / smak
Horaishi-fikon är något mindre i storlek än andra vanliga fikonsorter, med en genomsnittlig längd på 3-8 centimeter och har en tårfallform med en glödande, rund bas. Den halvtjocka huden är fast och slät, dekorerad med små linser eller vita fläckar och sträcker sig i färg från gulgrön, brun till rödbrun. När fikon mognar öppnas ögat vid basen av frukten, vilket skapar en liten korsliknande stjärnform som ytterligare utvidgas med mognad. Under huden har köttet olika färger i rött och vitt och är mjukt och klibbigt med många små ätbara frön. Horaishi-fikon har en seg och krispig konsistens med en söt smak blandad med en viss syra beroende på fruktens mognad.
Årstider / tillgänglighet
Horaishi fikon finns på hösten.
Aktuella fakta
Horaishi fikon, botaniskt klassificerade som Ficus carica, är frukterna av ett vidsträckt stort blad som tillhör familjen Moraceae eller morbär. Även känd som Houraishi, Horai, Penglai och Taki-fikon, är Horaishi-fikon en sällsynt sort som främst finns i västra Japan som värderas för sin söta smak och höga sockerhalt. Även om Horaishi-fikon inte är infödda i Japan, har de över tid antagits och marknadsförts som en inhemsk art på grund av dess utökade historia av odling och popularitet inom landet. Horaishi-fikon produceras inte i stor kommersiell skala på grund av deras känsliga natur och oförmåga att transporteras. De söta frukterna finns på lokala gårdar i Japan och konsumeras färska eller torkas för längre användning.
Näringsvärde
Horaishi-fikon är en utmärkt fiberkälla som kan hjälpa till att stimulera matsmältningen och är en bra källa till kalium, järn, magnesium, vitamin A och K och kalcium.
Applikationer
Horiashi-fikon konsumeras främst råa eftersom deras söta smak och seiga konsistens visas när de konsumeras färska out-of-hand. Frukten kan skalas eller skivas i mitten, och köttet kan skopas ut med en sked, ätas av sig själv eller spridas på bröd, ost eller kex. Huden är ätbar, men många föredrar att inte äta den på grund av sin fibrösa, hårda konsistens. Horiashi-fikon kan också kastas i sallader, stekas i tempura, frysta och blandas i sorbet, torkas för längre användning eller kokas i sylt, gelé och såser för att hälla över bröd, grillat kött och tårtor. I Japan används fikon populärt i ichijiku daifuku, som är en riskaka fylld med frukten, eller de används i en kompott som kallas ichijiku no kanroni och toppad över limpajkakor. Horaishi-fikon passar bra med kött som prosciutto, bacon, skinka, fläsk eller anka, örter som timjan och rosmarin, fänkål, cikoria, mandlar, valnötter, ostar som brie, blått och get och kryddor som kardemumma och kanel. Fikonen förvaras 2-3 dagar när de förpackas i plast eller förvaras i en behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Horaishi-fikon användes under Edo-perioden i Japan som en naturlig, medicinsk ingrediens, och trodde att frukterna kunde hjälpa till att reglera tarmarna och uppmuntra matsmältningen när de konsumeras. Bladen användes också för att minska irritationen på huden och kokades till ett te för att lugna halsen. På grund av sortens känsliga natur och oförmåga att transporteras för kommersiell produktion odlas nu Horaishi-fikon ofta i hemträdgårdar som en specialfrukt. De är också en populär sort på 'allt du kan plocka' gårdar eftersom besökare kommer att köra långa sträckor över Japan för att uppleva skörd och konsumera den unika, söta frukten.
Geografi / Historia
Horaishi-fikon introducerades först till Nagasaki, Japan för ungefär fyra hundra år sedan och tros ha transporterats av portugisiska handlare som seglade från Penglai, Kina under 1600-talet. Känd som 'frukten utan en blomma' spreds Horaishi-fikon längs Japans kustregioner där klimatet var lämpligt för odling av frukten. Idag odlas Horaishi-fikon huvudsakligen i Hiroshima-prefekturen och i Izumo-staden, som är en del av Shimane-prefekturen längs Japans västkust. Fikonen finns också på utvalda gårdar i staden Onomichi, staden Ogaki och i hela Fukuoka-prefekturen i Japan och odlas i liten skala i Thailand och Malaysia.
Receptidéer
Recept som inkluderar Horaishi Figs. En är lättast, tre är svårare.
| Dörren till utlovade länder | Japansk Horaishi fikonkompott |
Nyligen delad
Människor har delat Horaishi Figs med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 608 dagar sedan, 7/10/19 Delarens kommentarer: Takashimaya Basement Market visar och säljer de bästa frukt och grönsaker som finns i Tokyo ..  Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 609 dagar sedan, 19/09/19 Delarens kommentarer: Isetan Basement Market är ett underland med den bästa frukten Japan har att erbjuda ... inklusive dessa berömda Horaishi-fikon! |
