| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Odlare
| Penryn Orchard Specialiteter | Hemsida |
Beskrivning / smak
Hosui-päron är medelstora till stora frukter, i genomsnitt sju centimeter i diameter, och har en rund till oval form fäst vid tjocka, fibrösa bruna stjälkar. Huden mognar från grön när den är ung till guldbrons med mognad och är fast, seg och rostad med framstående bleka linser. Under ytan är köttet tätt, skarpt, finkornigt och elfenben till benvitt och omsluter en liten central kärna fylld med svartbruna frön. Hosui-päron är lite surare än andra asiatiska päronsorter och utvecklar en komplex, söt och smidig smak med en konjakliknande underton.
Årstider / tillgänglighet
Hosui-päron finns tillgängliga tidigt på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Hosui-päron, botaniskt klassificerade som Pyrus pyrifolia, är en berömd asiatisk päronsort som tillhör Rosaceae-familjen. De runda, saftiga frukterna är en ganska ny sort som utvecklades i Japan på 1970-talet och betraktas som en dessertpäron, främst konsumerad färsk men används ibland i kokta beredningar. Namnet Hosui betyder ungefär 'mycket vatten', en beskrivare för fruktens saftiga kött och valdes som ett förbättrat utbud av kosui-päron med större storlek och utökad lagringskapacitet. Hosui-päron är en av de mest populära sorterna i Japan och är också en sort från början till mitten av säsongen som odlas i hemträdgårdar. Träden når upp till fyra meter i höjd och är toleranta mot värme och torka, mycket produktiva och prydnadsfulla när de blommar. Utanför Japan är Hosui-päron den föredragna japanska sorten som odlas i Kalifornien och är eftertraktade av päronentusiaster genom lokala bondemarknader, specialaffärer och asiatiska marknader.
Näringsvärde
Hosui päron är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen i huden och minskar inflammation. Frukterna är också en bra fiberkälla, som främst finns i huden och innehåller mineraler som kalcium, fosfor, kalium, koppar och mangan för att skydda bentillväxt, balansera vätskenivåer och uppmuntra metaboliseringen av olika näringsämnen i kroppen.
Applikationer
Hosui-päron är bäst lämpade för färska applikationer eftersom deras söta och skarpa kött presenteras när de konsumeras rakt, out of-hand. Frukten kan ätas med huden på och kasta kärnan, men i Japan är det att föredra att skala av huden före konsumtion. När päronet har skalats skärs frukten i skivor och ordnas på en dekorativ tallrik. Hosui-päron hackas också och läggs till gröna sallader och fruktsallader, serveras med ostar på aptitretningsfat, saftas och införlivas i drycker eller kokas i gelé för användning i efterrätter och godis. Utöver färska applikationer används Hosui-päron populärt i bakade beredningar och kan kokas till muffins, bröd, kakor, pajer och tårtor. Frukterna kan också tillagas i en sirap för iste, pocherad för en söt godis, eller fyllda och bakade för en rik efterrätt. Hosui-päron kompletterar ingredienser som kött, inklusive anka, nötkött, fläsk och fjäderfä, frukter som jordgubbar, blåbär och citrus, snöärtor, daikon rädisa, rucola, fänkål, vanilj, ingefära och honung. Hela, otvättade Hosui-päron håller i 1 till 3 månader när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
National Agriculture and Food Research Organization, eller NARO, är Japans största forskningsinstitut med över tre tusen uppfödare, forskare och anställda. Organisationen grundades 1983 och har integrerat olika forskningsinstitut i hela Japan för att skapa ett program med flera specialiserade platser under NARO-namnet. Inom NARO har Institute of Fruit Tree and Tea Science utvecklat några av Japans mest kända fruktsorter, inklusive fuji-äpplen, glansmuscatdruvor och akatsuki-persikor. Institute of Fruit Tree and Tea Science skapade också kosui- och Hosui-päron, som är de två mest populära sorterna i Japan och står för cirka sextio procent av de päron som produceras för den japanska marknaden. NARO fortsätter att forska, testa och utveckla frukten för att skapa sorter med förbättrade egenskaper för världsomfattande odling.
Geografi / Historia
Hosui-päron utvecklades i Japan 1972 vid en forskningsstation för trädgårdsodling, för närvarande känd som Institute of Fruit Tree and Tea Science inom National Agriculture and Food Research Organization, eller NARO. Sorten skapades från en korsning mellan hiratsuka och kosui-päron och föddes upp för att uppvisa förbättrad smak, struktur och motståndskraft mot svartfläckarsjukdom. Sedan introduktionen på kommersiella marknader har Hosui-päron blivit en av de bästa japanska päronsorterna och är känd för sin unika smak. Idag odlas Hosui-päron i hela Asien och finns också i Kalifornien, utvalda regioner i Europa och Australien. Sorten odlas kommersiellt genom specialgårdar och är också en populär hemträdgårdssort.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hosui Asian Pears. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Hosui Asian Pears med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Brentwood Farmers Market Arnett Farms 420 W. Shaw Ave Fresno CA 93704 NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 137 dagar sedan, 24/10/20 Delarens kommentarer: Hosui asiatiska päron från penryn fruktträdgård |
