Beskrivning / smak
Huacatay-växter har långa, upprättstående, fibrösa stjälkar som bär många lansettformade löv och små, ljusgula blommor. De tandade bladen är mörkgröna, glansiga och djupt ådrade på ytan, och under är bladen ljusgröna och prickade många små orange körtlar som sträcker sig på stjälkarna. Huacatay-blad är mycket doftande på grund av deras framträdande körtlar och produktion av eterisk olja och avger en stark lukt som vissa liknar doften av anis. Huacatay löv är skarpa och har en ovanlig, smakfull kombination av dragon, mynta, basilika och citrus.
Årstider / tillgänglighet
Huacatay är tillgänglig året runt, med en högsäsong på sommaren.
Aktuella fakta
Huacatay, botaniskt klassificerad som Tagetes minuta, är en örtartad växt som är infödd i Anderna och kan nå upp till en meter i höjd och tillhör Asteraceae-familjen. Huacatay växer också i störda områden, åkrar och gräsmarker i Sydamerika och finns främst vild snarare än odlad. I andra regioner i världen som Australien anses Huacatay ibland vara en invasiv art på grund av dess frodiga tillväxtvanor. I Sydamerika är Huacatay favoriserad för sin ovanliga smak och används populärt, särskilt i peruansk matlagning, i såser, kryddor och te.
Näringsvärde
Huacatay innehåller antioxidanter och lite järn, kalium och kalcium.
Applikationer
Huacatay males populärt och görs till en sås som kan serveras med rökt kött och kokta grönsaker. I Peru serveras såsen traditionellt i ocopa, som är en maträtt bestående av ost, ägg, chili och kokt potatis. Huacatay löv kan också serveras med rotisserie kyckling och grill, eller kokas i soppor, grytor som locro och curry. Förutom kokta applikationer kan Huacatay-blad användas för att smaka fruktjuicer som camu camu juice för en ovanlig, mintliknande smak. Huacatay parar bra med kött som fjäderfä, nötkött, fläsk och fisk, queso fresco, limejuice, vinäger, quinoa och ris. Bladen bör användas omedelbart för bästa smak när de är färska, eller de kan torkas och förvaras på en sval och mörk plats för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Huacatay-blad torkas, kokas populärt och används som ett medicinskt te i Sydamerika för att minska symtomen på förkylning. Många sydamerikaner tror också att teet kan hjälpa till att minska inflammation, behandla bakteriella problem, lindra magproblem och hjälpa till med astma. Förutom dess medicinska användningsområden är Huacatay en vanlig växt som odlas på kyrkogårdar eftersom dess starka, trevliga doft sägs avvisa insekter. Det är också insvept i stora klasar med garn och hängs nära uthus för att maskera lukt.
Geografi / Historia
Huacatay är infödd i Sydamerika där den har vuxit vild sedan urminnes tider. Idag odlas växten fortfarande huvudsakligen i gräsmarker och fält i Sydamerika inklusive regioner i Peru, Ecuador, Argentina, Bolivia, Chile och Paraguay. Huacatay har också spridits till andra delar av världen via handel och upptäcktsresande och finns i Asien, Europa, Afrika, Australien och Nordamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Huacatay. En är enklast, tre är svårare.
| Beyond Mere Sustenance | Peruanska Aji Verde | |
| SBS Australien | Kyckling och potatis Pachamanca |
Nyligen delad
Människor har delat Huacatay med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 140 dagar sedan, 20/10/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 230 dagar sedan, 23/7/20 Delarens kommentarer: Huacatay- Peruvian Black Mint från Girl and Dug Farms! En otrolig . Bra på fisk! Fråga Bob.  Queen Anne Farmers Market Orange Star Farm 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 NäraSeattle, Washington, USA Cirka 516 dagar sedan, 10/10/19 Delarens kommentarer: Härligt i såser och med rökt kött! |
