Beskrivning / smak
Huamantanga potatisar är små till medelstora och har långsträckta, avlånga och cylindriska form. Den tunna, släta huden är solbrun till ljusbrun, prickad med mörkbruna fläckar som varierar i storlek och har några medelstora ögon utspridda över ytan. Under huden är det fasta köttet blekgult till guld, torrt och tätt. Huamantanga potatis har en sammetslen, vaxartad konsistens med en rik, jordnär smak när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Huamantanga potatis finns på sommaren och hösten i Peru.
Aktuella fakta
Huamantanga-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en populär sort i Peru som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Huamantanga-potatis är också känd som Juito Rojo och är uppkallad efter den lilla byn Huamantanga som ligger i höglandet i Anderna. Huamantanga potatis är en vanlig sort som finns på lokala marknader i bergsbyarna i Peru och gynnas för sin släta konsistens, milda smak och mångsidighet i kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Huamantanga potatis innehåller fiber, kalium, C-vitamin, magnesium och lite järn och vitamin B6.
Applikationer
Huamantanga potatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, ångning, stekning och mashing. Den tunna huden på knölen skalar mycket lätt när den är kokt och smaken är neutral så att den kan blandas med många olika kryddor och kryddor. Huamantanga potatis skivas ofta och görs till pommes frites, kokas till grytor eller mosas och serveras under rostade kött. De kan också kokas och kastas i gröna och potatissallader, pureras eller kuberas och användas som förtjockningsmedel i soppor. I Peru används Huamantanga-potatis i den traditionella aji de gallina-skålen som är en gräddad kycklinggryta bestående av kokta ägg, oliver, potatis och bröd och papas a la diable con queso derretido, som är en potatisrätt som är täckt av en kryddig, smält ost. Huamantanga potatis passar bra med tomater, svamp, purjolök, lök, vitlök, kryddnejlika, kummin, örter som koriander, rosmarin, dragon och timjan, chili, kött som fläsk, fjäderfä och nötkött, ris, quinoa, couscous och majs. Knölarna förvaras 2-4 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Huamantanga potatis är uppkallad efter den lilla byn Huamantanga i provinsen Canta i Peru. Namnet Huamantanga översätts till 'platsen där falkar bor' och passar på grund av byns höga höjd i bergen. Det finns mindre än femhundra invånare i byn, och den huvudsakliga inkomstkällan är genom att odla grönsaker, potatis och spannmål tillsammans med uppfödning av boskap för att producera ost. Under huvudskörden på sommaren förvandlas många av de mindre potatiserna som odlas i Huamantanga till chunos, vilket är en gammal process med naturligt frystorkande potatis med kalla nattemperaturer för att frysa och varma dagstemperaturer för att dehydrera. För att göra chunor torkas de små knölarna, fryser och trampas på dem för att ta bort hud och överflödigt vatten. När de frystorkade potatiserna har konserverats har de en extremt lång lagringstid och kan hålla i många år. I Huamantanga ges ofta chunor som erbjudanden till byns förfäder under månbelysta nätter och tackar förfäderna för att skaffa grödor och möjliggöra en rik skörd.
Geografi / Historia
Huamantanga potatis är hemma i Peru och har odlats i små bergsbyar i tusentals år. Knölen var först känd i Huamantanga, en liten by i flodbassängen Chillon och provinsen Canta, och andra regioner som Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco och Ancash kan också odla sorten säsongsmässigt. Idag är Huamantanga potatis till stor del lokaliserad till marknader i Peru och finns också i utvalda regioner i Sydamerika, särskilt i byarna i Andesbergen.
Nyligen delad
Människor har delat Huamantanga Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Square Vea Plaza Vea näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Fresh!  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 651 dagar sedan, 5/29/19 Delares kommentarer: Huamantanga är en bas i hushållen i Lima Peru .. |
