Beskrivning / smak
Huayro potatisar är medelstora till stora i storlek och är avlånga och cylindriska i form med några klumpiga stötar, vilket skapar ett varierande utseende. Den tunna huden är halvglatt med några medelstora ögon och har en ljusbrun till solbränd bas, täckt av ljusröd till rosafärgad rodnad. Under huden är köttet fast, tätt, slätt och ljusgult, ibland belagt med ett grönt sken. Huayro-potatis har en mjuk, mjölaktig och sandig konsistens med en mild, neutral och jordaktig smak när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Huayro-potatis finns på sommaren och hösten i Peru.
Aktuella fakta
Huayro potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum chaucha, är en underjordisk knöl av en vidsträckt vinstock och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Dessa stora knölar odlas i Peru och är långsamma att mogna och finns på lokala marknader, gynnade för sin mjuka struktur och förmåga att absorbera medföljande smaker av såser, marinader och kryddor.
Näringsvärde
Huayro potatis innehåller vitamin C, magnesium, kalium och fiber.
Applikationer
Huayro potatis är bäst lämpad för kokta applikationer som kokning, bakning och mashing. Knölen används mest för att tjockna soppor och grytor, men den kan också mosas, bakas och användas för att absorbera andra smakämnen som örter, såser, kryddor och förband. Det rekommenderas inte att använda denna sort vid stekning eftersom knölen inte kommer att hålla sin form. I Peru används Huayro-potatis vanligtvis i papa a la huancaina, som är kokta potatisar som skivas och skiktas över skarpa salladsblad, ihop med hårdkokta ägg och drizzled i en traditionell huancainasås. Potatisen används också i causa, som är en kall skiktad skål med tunna skivor potatis och andra fyllningar som fläsk, lök och paprika. Huayro potatisar passar bra med svarta oliver, majs, aji amarillo paprika, serranost, lök, vitlök, paprika, vitt ris, kikärter, rökt bacon, fisk och fjäderfä. Knölarna kommer att hålla upp till en månad när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Huayro-potatis är en av de mest populära sorterna i den sydöstra staden Cusco, Peru och används i många specialrätter i staden, gynnad för sin mjöliga konsistens. Under Stilla veckan i Cusco förbereder många hushåll den traditionella maträtten som kallas bacalao a la vizcaina, som är en fiskrätt som använder Huayro potatis, vitt ris och kikärter. Huayro-potatis används också i daglig matlagning som tillbehör till antichuchos eller spettat kött, som mellanmål, kokt och serveras med varm sås, eller i den populära chicharronrätten, där potatisen friteras i bitar med fläsk. Denna potatsort är så älskad av Cusco att staden har ett ordspråk om någon inte gillar potatis kan de inte hävda att de är från Cusco. Hauyro-potatis odlas i Cusco och är en av stadens viktigaste inkomstkällor.
Geografi / Historia
Huayro potatis är infödd i staden Andahuaylas, Peru och har odlats sedan antiken. Idag odlas sorten också i Cusco, Peru och finns på lokala marknader i Bolivia, Peru och i andra regioner i Sydamerika längs Anderna.
Receptidéer
Recept som innehåller Huayro Potatis. En är enklast, tre är svårare.
| Lydias kök | Bläckfisk med Aji Amarillo Potatoe |
Nyligen delad
Folk har delat Huayro Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Square Vea NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Bra för att koka och äta med sås  UNALM säljcenter NäraSegern, Lima-regionen, Peru Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 Delarens kommentarer: Dessa potatisar är en kulinarisk bas i Lima .. |
