Beskrivning / smak
Ichang papeda är buskliknande vintergröna träd som är mellan 4 och 5 meter långa. Bladen skiljer sig från alla andra papedasorter genom att de är extremt långa och smala med dubbla vingar. Frukten är liten och sfärisk med en något långsträckt form och ungefär 4 till 5 centimeter bred. När det är omoget har ytan en djupt stenig struktur och en mörkgrön färg, men när frukterna mognar helt blir de släta och gula. Under den hårda tjocka skalen finns det praktiskt taget inget ätbart kött, utan ett ganska torrt pittigt inre med mycket stora frön. Även om det mestadels är oätligt, har Ichang papeda en väldoftande doft och ger ibland juice som liknar en citron.
Årstider / tillgänglighet
Ichang papeda är tillgänglig sent på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Ichang papeda är en gammal variation av citrusfödda i sydvästra och västra centrala Kina, särskilt Yichang i Hubei-provinsen, staden från vilken dess namn härstammar. Det är botaniskt klassificerat som Citrus ichangensis och en medlem av undergenen, Papeda, den äldsta och mest primitiva typen av citrus som är känd för sin extrema kalltolerans. Otroligt sur och nästan helt tom för juice, frukten av Ichang papeda äts sällan på egen hand, men snarare användbar för aromatisering av mat och kosmetika på grund av dess rika oljeinnehåll.
Näringsvärde
Liksom de flesta citrusvarianter är Ichang papeda rik på vitamin C.
Applikationer
Även om det är för bittert att ätas på egen hand, kan Ichang papeda användas som citronsubstitut, men bara när det är mycket moget. Ofta värderas den för sin aromatiska olja som kan användas på samma sätt som andra citrusskal för att lägga till en mycket koncentrerad smak till allt från marinader till glass.
Etnisk / kulturell information
Ichang papeda används i traditionell kinesisk medicin samt en hårtvätt i kombination med kokosolja.
Geografi / Historia
Ursprungligen ett vildt växande träd i monsunregionerna i Japan och Kina, är papeda far till både yuzu och nutida kalk. Idag växer den domesticerade Ichang papeda i nästan alla tempererade klimat över hela världen och är kanske den mest kalltoleranta arten av hela citrusfamiljen, som klarar temperaturer så låga som 10 grader F. 1926 Walter Tennyson Swingle, en jordbruks botaniker som specialiserat på citrus, tog först Ichang papeda till Amerika med förhoppningar om att föda upp mer kalltåliga hybrider.
