Beskrivning / smak
Indiska bittra meloner är små till medelstora frukter, i genomsnitt 10 till 25 centimeter långa, och har en smal, cylindrisk form med avsmalnande, spetsiga ändar. Huden är tjock, ojämn, vaxartad och grov, täckt av många små, oregelbundet formade åsar som kallas tänder. Huden mognar också från grön till gul-orange när den är mogen. Under ytan är köttet skarpt, fast, vitt och vattenhaltigt och omsluter ett litet hålrum fyllt med frön och gropar. Indiska bittra meloner anses vara obehagliga när de är råa och när de väl är kokta utvecklar de en öm konsistens med en skarp, bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Indiska bittra meloner är på sommaren till tidig vinter.
Aktuella fakta
Indiska bittra meloner, botaniskt klassificerade som Momordica charantia, är bittra, hängande frukter som växer på en klättrande vinstock som tillhör familjen Cucurbitaceae. Det finns två huvudtyper av bitter melon, märkta som indiska och kinesiska, och indiska bittra meloner odlas allmänt runt om i världen för sina unikt formade frukter. Även känd som Bitter gurka, Bitter squash, Balsam-päron och Bitter kalebass på engelska, Nigauri och Goya på japanska, Karela på hindi, Peria i malaysiska och Ampalaya i Tagalog, indiska bittra meloner odlas i tropiska och subtropiska klimat och används som både kulinarisk och medicinsk ingrediens.
Näringsvärde
Indiska bittra meloner är en utmärkt kaliumkälla, vilket kan hjälpa till att balansera vätskenivåerna i kroppen och är en bra källa till järn och fiber. Melonerna innehåller också antioxidanter som vitamin A och C och ger lite magnesium, fosfor, zink och kinin, vilket ger frukten sin bittera smak. I ayurvedisk medicin har bitter melon använts i århundraden för att reglera blodsockernivån hos diabetespatienter, hjälpa till med matsmältningen och minska symtomen i samband med migrän.
Applikationer
Indiska bittra meloner anses vara osmakliga när de är råa och passar bäst för kokta applikationer som stekning, kokning och sautering. Fröna och groparna är mycket bittra och bör tas bort innan de lagas. Det rekommenderas också att suga melonen i saltvatten i minst tjugo minuter för att minska bitterheten. Indiska bittera meloner är populärt fyllda, panerade och stekta, kastas i curryrätter, soppor och grytor eller mosade med potatis som en sidrätter. Melonerna stekas också med andra grönsaker och kött för att balansera den bittra smaken, serveras med yoghurt, kokta i omeletter eller genomsyras av ett te. Indiska bittra meloner passar bra med kryddor som gurkmeja, kummin, koriander och chilipulver, citronsaft, pitabröd, karamelliserad lök, linser, kött som fläsk, nötkött och fjäderfä, tofu, skaldjur, aubergine, okra, strängbönor , tomater, limabönor och kokosmjölk. De färska melonerna förvaras 4-5 dagar när de förvaras i en sluten påse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Bittera meloner är djupt sammanflätade med Okinawa, som är en ö som ligger i södra Japan. Frukten har odlats på ön i hundratals år och är traditionellt stekt i gojagerätter. Efter andra världskriget skadades Okinawa allvarligt och öns överlevnad berodde främst på hjälp från Förenta staternas militär. Under denna tid blev konserver livsmedel, särskilt skräppost, och en ny version av goya skapades som innehöll tofu, bitter melon, skräppost och ägg. I dag är goya-tofu fortfarande förberedd i hela Japan och bland japanska samhällen runt om i världen. Skålen är gjord med sina traditionella ingredienser, inklusive skräppost, och stekas i sesamolja och kryddas med sojasås. Goya-tofu ses som en maträtt som hyllar Okinawa kulturhistoria, berättar öns historia på en enda tallrik, och kombinerar bittra, salta och milda smaker för att skapa en balanserad måltid.
Geografi / Historia
Bittera meloner är infödda i Indien, särskilt i den nordöstra Bengaliska regionen, och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Sorten introducerades sedan till Kina under 1300-talet, där den blev allmänt odlad och sprids också i popularitet till Japan och Sydostasien. Idag skördas indiska bittra meloner från naturen och odlas kommersiellt genom utvalda odlare i Asien, Sydostasien, Afrika, Europa, Australien, Sydamerika, USA och Karibien.
Receptidéer
Recept som inkluderar indisk bitter melon. En är lättast, tre är svårare.
| NDTV mat | Fyllda Karela med ost | |
| Yummly | Krispig bitter melon | |
| Yummly | Bitter melonchips | |
| Förtjusande offer | Tempeh-fyllda Bittergourd |
Nyligen delad
Människor har delat indisk bittermelon med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 249 dagar sedan, 20/07/20  Skön Indiska marknaden 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/27  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/27  Asiatiska Stillahavsmarknaden Asiatiska Stillahavsmarknaden 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 NäraMarin, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 2/26/20  Asiatisk marknad Asiatisk marknad 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 NäraMarin, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 2/26/20  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave. 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com NäraGlendale, Kalifornien, USA Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NäraPasadena, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NäraTustin, Kalifornien, USA Cirka 409 dagar sedan, 1/26/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20  Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com NäraIrvine, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20  Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20  GS mataffär GS mataffär 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com NäraPeoria, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 NäraSun Lakes, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Patel Brothers Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NäraChandler, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Lotus Market Lotus internationella marknad 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NäraTabell, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Lee Lee International Supermarket Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 NäraPeoria, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NäraClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Bitter meloner på Nam Dae Mun Supermarket nära Atlanta  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Bitter meloner på Dekalb Farmers Market  Green Valley producerar Green Valley producerar 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com NäraCastro Valley, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com NäraKöpcenter, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NäraUnion City, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Karela  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NäraVallejo, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19  Seafood City Seafood City Mataffär 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NäraVallejo, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Pacific Supermarket Pacific Supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 605 dagar sedan, 2007-07-14  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 608 dagar sedan, 7/10/19 Delarens kommentarer: Takashimaya Basement Market visar och säljer de bästa frukt och grönsaker som finns i Tokyo ..  Bombay Bazaar Bombay Bazaar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 NäraRiverside, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 30-06-19  Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19 Delarens kommentarer: Indian Bitter Melon!  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 NäraEl Camino Village, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NäraCulver City, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NäraArtesia, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19  Hälsosam valmarknad Hälsosam marknad - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 21-06-19 Delarens kommentarer: Bra kvalitet  Sanwa bondemarknad Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NäraTampa, Förenta staterna Cirka 635 dagar sedan, 14-06-19 |
