Beskrivning / smak
Indisk Keerai-spenat är liten till medelstor och har bred, platt och avlång form. Beroende på den specifika sorten kan bladen vara levande gröna, grovt strukturerade, lätt skrynkliga och innehålla en framstående mittribba. Indiska Keerai spenatblad har också känsliga och tunna, krispiga, ljusgröna stjälkar. Indiska Keerai-spenatblad är lite sammandragande när de är råa, men när de kokas blir de ömma, söta, lite nötiga och lite kladdiga.
Årstider / tillgänglighet
Indisk Keerai-spenat är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Indiska Keerai-spenatblad, botaniskt klassificerade som Amaranthus, växer på en flerårig växt och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Amaranth är en allmän term som innehåller mer än sextio olika arter. Indisk Keerai-spenat är en term för att klassificera Amaranth-blad i många sydostasiatiska länder, och det finns cirka sex vanliga Amaranth-sorter i Asien som vanligtvis kallas Keerai och Bayam. Förutom dessa termer är det tamilska ordet för greener 'keerai' och kan användas för att beskriva olika greener från spenat till senapsgreen. 'Mulai Keerai' används för att beskriva amarant i sin tidiga fas med de yngsta och mest ömma bladen. 'Arai Keerai' beskriver amarantbladen i sina mellanstadier av tillväxt och 'Thandu Keerai' är amarantbladen på sitt mest mogna stadium. Dessa deskriptorer används ofta i indiska recept för att skilja lövens mognad för att få rätt smak för maträtten.
Näringsvärde
Indiska Keerai spenatblad innehåller mycket vitamin C, vitamin A, kalcium, kalium och folat. De innehåller också järn, magnesium och fosfor.
Applikationer
Indiska Keerai spenatblad kan användas i både råa eller kokta applikationer som stekning, ångning, sautering och kokning. De kan läggas till sallader och används ofta i soppor, stekpannor, risrätter, dals och curryrätter. Indiska Keerai-spenatblad kan också fyllas i phyllobak eller sauteras och blandas i pastarätter. Kostnadsfria smaker inkluderar bacon, skinka, fjäderfä, ansjovis, vitlök, lök, sesamfrön, sojasås, citron, svamp, oregano, dill, kummin, getost, parmesan, ricotta, senap och valnötter. Indiska Keerai spenatblad kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Asien odlas den indiska Keerai-spenaten i stor utsträckning och tillagas som en daglig grönsaksrätt. I Indonesien planteras över 20 000 hektar varje år, och bladen kokar snabbt och stekas ofta lätt i olja. De doppas också i en smet av utspätt rismjöl kryddat med koriander, vitlök och salt och stekt sedan tills det är skarpt. Dessa är kända som 'crackers' och är ett populärt mellanmål i Indonesien. I Indien stekas indiska Keerai-spenatblad i kotletter och risrätter, men det är mest populärt tillagat i dals, curryrätter och Masiyal, som är en mosad spenaträtt. I Kina kan bladen och stjälkarna användas i klara soppor med andra ingredienser som vargbär eller sauterade med ägg. Förutom kulinariska användningar anses indiska Keerai spenatblad traditionellt bidra till att minska symtom på hosta och bronkit.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till indisk Keerai-spenat är relativt okänt, men amarant är i allmänhet hemma i Mexiko, Peru och Argentina och har odlats i över 8000 år. Fröna sprids sedan över hela världen via upptäcktsresande och handlare och blev utbredda i Afrika, Nepal och Indien. Idag finns indisk Keerai-spenat på specialmarknader i Indien, Filippinerna, Vietnam, Malaysia, Indonesien, Kina, Afrika, Syd- och Centralamerika, USA och Grekland.
Receptidéer
Recept som inkluderar indisk Keerai Spenat. En är lättast, tre är svårare.
| Krish Recept | Amaranth Stem Raitha | |
| En grön planet | Vegetabilisk kokosnöt Amaranth Pilaf |
Nyligen delad
Människor har delat indisk Keerai Spenat med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 superindo depok centrum NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 165 dagar sedan, 9/25/20 Delarens kommentarer: Bayam  Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 327 dagar sedan, 4/16/20 Delarens kommentarer: Bayam |
