| Polito Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Ganska sällsynt, italiensk Agretti är en inneboende salt grön arvsört som ger en saftig konsistens och en behagligt sur syrlig smak när den skördas fräsch och ung. Mätning var som helst från åtta till tolv tum i längd och lämpligt namngiven, betyder agretti 'lite sur'. Hela växten skördas i klasar när den är ung och njöt av färsk eller kokt.
Årstider / tillgänglighet
Italienska Agretti har en kort säsong på våren.
Aktuella fakta
Italiensk agretti har felaktigt kallats myrgräs eller glasurt, vilket är en annan växtart. Italiensk agretti är också känd som roscana i Italien och salturt.
Applikationer
Denna mångsidiga färska mjuka gröna kan avnjutas färsk eller kokt. Kasta färskt i blandade gröna sallader för en trevlig lätt salt crunch.
Etnisk / kulturell information
Italiensk agretti är en favoriterad ingrediens i medelhavsköket och i japanska sushi-skapelser.
Geografi / Historia
Denna italienska gröna, botaniskt benämnda Salsola soda, är en nära släkting till tumbleweed, Salsola tragus. Ukrainska invandrare som bosätter sig i den nya världens stora slätter anses vara vägen som dessa växter tog och etablerade sina bräckliga rötter i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar italienska Agretti. En är enklast, tre är svårare.
