Italiensk Di Ciccio broccoli information, recept och fakta

Odlare

Weiser Family Farms

Beskrivning / smak

Italiensk Di Ciccio broccoli är en liten till medelstor spirande broccoli typ med långa, smala, ljusgröna stjälkar. De bildar ett centralt huvud, eller kupol, och flera avskjutningar bildar mindre huvuden. De centrala stjälkarna och de rundade, blågröna blommorna blir upp till 10 centimeter långa och mindre sidoskott blir upp till 7 centimeter långa. Italiensk Di Ciccio broccoli erbjuder en söt, jordnära smak. De ömma stjälkarna och kale-liknande blad är också ätliga och har en liknande smak.

Årstider / tillgänglighet

Italiensk Di Ciccio broccoli finns på hösten och ibland tidigt på våren.

Aktuella fakta

Italiensk Di Ciccio broccoli är en arvsort som botaniskt klassificeras som Brassica oleracea var. italica. Det är en 'multi-cut' sort, vilket innebär att det centrala huvudet och sidoskotten mognar vid olika tidpunkter vilket möjliggör flera skördar eller 'skärningar' under hela växtsäsongen. Den italienska sorten är också känd under olika varianter av namnet De Ciccio eller Di Cicco.

Näringsvärde

Italiensk Di Ciccio broccoli är en utmärkt källa till vitamin C, vitamin K och folat. Det är en bra källa till kalium, fiber och betakaroten. Den innehåller också B-komplex vitaminer, magnesium och zink. Broccoli innehåller en förening som heter sulforophane, som har studerats för dess cancerbekämpande egenskaper.

Applikationer

Italiensk Di Ciccio-broccoli kan ätas rå eller kokas. Använd den i gröna sallader eller ersätt den med den vanliga sorten i en traditionell broccoli-sallad. Lägg till gröna smoothies för tillsatta näringsämnen eller njut som mellanmål med dopp eller hummus. Lag, grill eller grill, med en grillkorg för de tunna stjälkarna och blommorna. Koppla ihop med asiatiska smaker i stek eller sauté ensam eller med andra grönsaker för sidrätter. Använd i soppor eller puréer. Italiensk Di Ciccio broccoli fryser väl och kan vara färsk eller blancherad tidigare. Förvara otvättad italiensk Di Ciccio-broccoli i kylen i upp till en vecka.

Etnisk / kulturell information

Italienarna har odlat broccoli sedan antika romerska tiderna. När det först introducerades till England på 1700-talet kallades det 'italiensk sparris'. Ett traditionellt italienskt sätt att servera broccoli är sauterad olivolja med krossad vitlök och krossade heta chili flingor, för en maträtt som kallas broccoli strascinati. Variationer är toppade med citronsaft eller pecorinoost.

Geografi / Historia

Italiensk Di Ciccio-broccoli är infödd i Italien, där den introducerades 1890. Den är populär bland trädgårdsmästare och små gårdar på grund av de många skotten som mognar vid olika tidpunkter, vilket resulterar i en förlängd skördetid. Broccoli är en cool säsongsgrödor och har sitt ursprung i Medelhavet, där den utvecklades av etruskerna i det som nu är centrala Italien. Heirloom italiensk Di Ciccio broccoli odlas inte i kommersiell skala och ses oftast på lokala jordbrukarmarknader eller i hemträdgårdar.