| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Den italienska istomaten är liten och perfekt rund, med en diameter i genomsnitt och en vikt. Det är unikt genom att det mognar från en grön till citronvit färg när den är helt mogen. Frukten med mer sol exponering utvecklar en mer gultonad hud, medan de som mognar i skuggan håller en vit färg. Dess kött är saftigt och dess smak är söt söt med låga till måttliga syranivåer. Den högavkastande obestämda, eller vining, växten fortsätter att växa, sätta frukt och mogna under hela säsongen tills den dödas av frost och producerar kluster av mellanstora frukter längs vinstockar upp till fem eller sex meter långa med räfflade eller rufsade löv.
Årstider / tillgänglighet
Italia Istomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Italian Ice är en hybridvariant av körsbärstomat som botaniskt klassificeras som Lycopersicon esculentum, tidigare Solanum lycopersicum. Tomater kategoriseras i undergrupper som representerar variationer som observeras inom tomatarten, benämnt deras sort, en botanisk term som är en sammandragning av termen kultiverad sort med två ord och motsvarar vad odlare helt enkelt kallar en 'sort'. Därför kallas körsbärstomatsorter mer specifikt Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Näringsvärde
Tomater är allmänt kända för sitt enastående antioxidantinnehåll, särskilt lykopen. Tomater är en utmärkt källa till vitamin A och C och folsyra, och de innehåller också stora mängder fiber, kolhydrater, kalium och järn.
Applikationer
Den mjuka, fruktiga smaken av italienska istomater är perfekt för färskt äta. Prova att kyla en skål med de små tomaterna för ett tillfredsställande, bärbart och uppfriskande mellanmål. Förutom att använda färska i sallader, kan körsbärstomater användas råa i kokta pastarätter tillsammans med färsk basilika, eller användas för att göra en utsökt och unik sås eller sylt. Tomater parar bra med mjuka ostar och salta örter, men kan också blandas med mer söta örter, såsom mynta. Förvara tomater i rumstemperatur från direkt solljus tills de är mogna och redo att användas. Kyl endast extra mogna tomater för att förhindra att de mognar ytterligare.
Etnisk / kulturell information
Körsbärstomater var de första tomatarterna som tämdes, deras frukter var lika stora som bär och deras kött innehöll ursprungligen bara två fröhåligheter. De är ättlingar till den vilda tomaten, som spårar miljontals år tillbaka till Sydamerikas kust, även om arkeologiska bevis tyder på att körsbärstomater först odlades längre norrut i Centralamerika av aztekerna och inkaerna så tidigt som 700 e.Kr. Tomaten introducerades till Spanien på 1500-talet av erövrarna och spred sig senare över hela Europa. Det var dock inte förrän i mitten av 1800-talet som tomaten blev en bas i USA, även om vissa indianerstammar och kreolerna i New Orleans redan hade en lång historia av dess användning.
Geografi / Historia
Man misstänker att den italienska istomaten har sitt ursprung i Mexiko. Denna sort sägs växa särskilt bra i USDA-hårdhetszonerna 3-9. Solen är inte nödvändig för att mogna, bara värme. Följaktligen mognar frukterna även i den täta skuggan mitt i en växt. Tomater är inte hårda sorter och de tål ingen frost, så det är viktigt att de planteras först efter risk för frost.
