| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Jamaican Yellow Mushroom chilipeppar är små, platta skida, med en genomsnittlig längd på fem centimeter och tre centimeter i diameter och har en rund form med ett skrynkligt och knotat utseende. Huden är skrynklig, vaxartad och blank och mognar från grön till gul när den är mogen. Under ytan är köttet skarpt och blekt gult och täcker ett litet hålrum fyllt med runda och platta, krämfärgade frön. Jamaicanska chilipeppar med gula svampar har en arom som liknar en paprika, med en fruktig, citrus-framåt smak blandad med intensiv krydda.
Årstider / tillgänglighet
Jamaicanska gula svamp chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Jamaicanska gula svamp chilipeppar är botaniskt en del av Capsicum-släktet och är unikt formade, eldiga skida som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Det finns viss förvirring när det gäller den vetenskapliga nomenklaturen för jamaicanska gula svamp chilipeppar, eftersom utvalda experter klassificerar det som Capsicum annuum medan andra experter märker det Capsicum chinense. Trots sin diskuterade klassificering är Jamaican Yellow Mushroom chilipeppar en mycket kryddig sort som sträcker sig 100.000-200.000 SHU på Scoville-skalan, vilket är jämförbart med habaneropeppar. Också känd som Yellow Squash och Jamaican Hot Yellow Peppers, Jamaican Yellow Mushroom Chili Peppers fick sitt vanliga namn från sin platta form, liknande locket på en knappsvamp eller pattypan squash. Jamaicanska gula svamp chilipeppar används främst för att smaka heta såser i Karibien.
Näringsvärde
Jamaican Yellow Mushroom chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin C och A, som är antioxidanter som skyddar kroppen mot miljöförstörare genom att öka immunförsvaret och innehåller viktiga mineraler som kalium och magnesium. Paprikorna ger också en mycket hög mängd av den kemiska föreningen som kallas capsaicin, vilket utlöser smärtreceptorer i vår kropp för att känna känslan av brännande. Capsaicin har visat sig ha antiinflammatoriska egenskaper och får kroppen att frigöra endorfiner för att motverka den upplevda smärtan.
Applikationer
Jamaican Yellow Mushroom chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som att simma, rosta och fylla. Paprikorna kan användas hela, med frön och revbenen intakta för maximal krydda, eller så kan frön och revben tas bort för att skapa en mindre kryddig variation. Det är viktigt att notera att handskar bör bäras vid hantering av fröna och de inre delarna av den jamaicanska gula svamppeppar. Detta skyddar händerna från capsaicin, vilket är oljan som kan irritera hud, ögon, näsa och hals. Jamaicanska gula svamp chilipeppar kan hackas i salsor och smak, eller de kan kokas i varma såser. Paprikorna kan också tärnas och läggas till soppor, grytor och chilis, rostade med kokt kött, fyllda och bakade eller syltade för längre användning. Jamaicanska gula svamp chilipeppar passar bra med svamp, paprika, morötter, lök, vitlök, kött som kalkon, fisk, fläsk och fjäderfä, avokado, kokosnöt, jackfrukt, guava, kikärter, bananer och ris. De färska paprikorna förvaras 1-2 veckor när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Jamaican Yellow Mushroom chilipeppar används huvudsakligen i Karibien, särskilt på Jamaica, för att göra varm sås och kryddor. Jamaicansk matlagning har utvecklats från en blandning av inhemska, europeiska och afrikanska rätter och är starkt fokuserad på kryddor och smakämnen. Jerk-matlagning är en metod som skapats på Jamaica som smakar kött med blandningar av paprika, örter och kryddor som kryddpeppar, kanel, muskotnöt och svartpeppar. Kött som fisk, fläsk och fjäderfä gnides traditionellt i dessa blandningar och röks över bränder för att utveckla en söt, kryddig och rökig smak. Även om habaneros och scotch bonnet peppers är de viktigaste sorterna av paprika som används i dessa kryddblandningar, används jamaicanska gula svamp chilipeppar när de finns och är en ersättning för en fruktig variation.
Geografi / Historia
Jamaicanska gula svamp chilipeppar är ättlingar till paprika som transporterades från Central- och Sydamerika till Karibien via migrerande ursprungsbefolkningar under antiken. Paprikorna sprids sedan till Europa och Asien via spanska och portugisiska upptäcktsresande genom handel, och de fördes också till USA genom invandring. Idag odlas inte jamaicanska gula svampchilipeppar kommersiellt och odlas huvudsakligen genom hemträdgårdar och specialgårdar i Karibien, USA och Europa.
