| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Jerusalem salvia är en flerårig ört med långa, håriga stjälkar täckta med suddiga, sammetliknande, grågröna blad. I mitten till sen sommar toppas stjälkarna med virvlar av smörgula blommor som ger en söt blommig arom. Jerusalemsvisens löv är hjärtformade vid basen, långa och smala och kommer till en punkt. De erbjuder en stark, örtartad smak. Hela växten är ätbar.
Årstider / tillgänglighet
Jerusalem salvia är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Jerusalem salvia odlas som både en prydnads- och en kulinarisk ört. Det är botaniskt känt som Phlomis med upp till hundra arter, inklusive främst P. fruticosa och P. russeliana, den senare kallas ofta '' Hardy Jerusalem salvia ''. Växten kallas ibland också 'Sticky Jerusalem salvia' eller 'Shrubby Jerusalem salvia'.
Näringsvärde
Alla Phlomis-arterna innehåller flavonoider, terpenoider (ansvariga för Jerusalem salvia intensiv arom) och fenolföreningar som ger antioxidant, antimikrobiell och antidiabetisk fördel.
Applikationer
Jerusalem salvia kan användas som den vanligaste salvia (Salvia officinalis) i kötträtter eller grytor. Bladen kan stekas i smör eller olja och användas som garnering på kött-, grönsaks- eller äggrätter. Hacka Jerusalem salvia och lägg till pasta eller risottorätter. Som med den vanliga sorten bör salvia i Jerusalem användas sparsamt. Förvara salvia i kylen, förpackad i plast, i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Jerusalem salvia används ofta som en prydnadsväxt. Blommorna och bladen förblir på växten under vintern och när de torkas behåller de sin färg. Används för både trädgårdar och för arrangemang, Jerusalem salvia lockar bin och fjärilar till trädgården.
Geografi / Historia
Jerusalem salvia är en härdig ört som kommer från Medelhavsområdet, särskilt områdena runt Turkiet och Syrien. Den har ett brett utbud som sträcker sig över öarna i Medelhavet och Grekland och sträcker sig österut till Kazakstan och Uzbekistan. Denna härdiga salvia är torka och frosttolerant till cirka tjugo grader (USDA zon 4) och föredrar steniga eller sandiga jordar längs kanterna av skogsmarker och gränser. Salvia i Jerusalem är en lågvattenanläggning och är väl lämpad för klimatet i Kalifornien, en av de enda staterna i USA där växten har introducerats. Salvia från Jerusalem finns övervägande från fröföretag, odlare och små lokala gårdar och bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Jerusalem Sage. En är enklast, tre är svårare.
| Grön profet | Fyllda Jerusalem Sage |
