| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Josephine-päron är små till medelstora och har avlång form med en lökformig bas som avsmalnar på en mindre, halvkrokad hals och lång, smal, ljusgrönbrun stam. Den släta huden är ljusgrön, glansig och kan ha lite brus runt stammen och rosa rodnad där solljus är mest direkt på frukten. Huden förvandlas också från grön till grön-gul när den är mogen. Köttet är skarpt, ljusgrönt och fuktigt och omsluter en central fiberkärna som innehåller några ljusbruna, tunna och platta frön. Josephine päron är krispiga och söta när de är unga och utvecklar en mjuk, saftig och öm konsistens med en rik, söt smak när den är mogen.
Årstider / tillgänglighet
Josephine päron finns tillgängliga under våren till hösten i USA och på vintern i Australien.
Aktuella fakta
Josephine-päron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, är en europeisk sort och är medlemmar i familjen Rosaceae tillsammans med persikor och aprikoser. Josephine de Malines, även känd som Josephine de Malines, är en av de mest populära sorterna i Australien och är idealiska för färskt äta. Även om de finns tillgängliga under vår- och sommarmånaderna i USA, är Josephine-päron kända som ett vinterpäron i Australien, där det mognar under vintersäsongen. De gynnas också av trädgårdsmästare eftersom träden är ganska lätta att odla och är en fruktbar fruktbärare.
Näringsvärde
Josephinpäron innehåller fiber, antioxidanter och vitamin C.
Applikationer
Josephine-päron passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning, sautering och poaching. De kan ätas färska, out-of-hand, läggas till bladgröna sallader för en söt smak, skivas i kilar och visas på ostbrädor, eller blandas i smoothies och soppor. Josephine päron kan också skiktas i smörgåsar som panini och grillad ost, användas som toppning av pizza eller hackas med andra frukter och blandas i en fruktsallad. Förutom salta applikationer kan Josephine-päron bakas i kakor, muffins, chips och bröd eller pocheras med reduceringssåser och enkla siraper som en smakfull efterrätt. Josephine päron komplimangerar blåost, cheddar och gorgonzolaost, valnötter, pekannötter, pumpafrön, vitlök, lök, schalottenlök, spenat, granatäpplefrön, jordgubbe, äpple, kött som fläsk, lamm och fjäderfä och örter och kryddor som oregano, rosmarin, persilja, mynta, kanel, kryddpeppar och honung. De förvaras 1-2 månader när de förvaras i kylskåp och upp till en vecka när de förvaras i rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
Josephine-päron, kort för Josephine de Malines-päron, fick sitt namn efter hustrun till uppfödaren Major Esperen, Josephine, och staden de skapades i, Malines, i Belgien på 1830-talet. Josephine-päron tilldelades också Royal Horticultural Society's Garden of Merit-utmärkelsen 1993 som erkänner enastående produkter som utvärderas på smak, konsistens och enkel tillväxt.
Geografi / Historia
Josephine päron är infödda i Belgien och hittades som en chansplanta i början av 1800-talet. Fruktodlaren Major Esperen från Malines, Belgien, upptäckte plantan och började odla den nya sorten 1830. Idag finns Josephine-päron på bondemarknader och specialaffärer och odlas i Europa, Asien, USA och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Josephine Pears. En är lättast, tre är svårare.
| SBS Australien | Päron Tarte Tatin | |
| Taste.com Australien | Honungsbakade päron med Ricotta | |
| Livsstilsmat | Karamelliserade päronscones | |
| Vad Katie åt | Äpple, päron och kanel minipajer |
