Beskrivning / smak
Jostaberries är lila bär som växer på tagglösa buskar med djupt veniga gröna blad som har räfflade kanter och oregelbundna lober. När de är unga är bären ljusgröna och liknar mycket ett litet krusbär. De hänger stadigt på sina stjälkar, i kluster om tre till fem. När de mognar fördjupas de i färg och går från grönt till rött innan de blir en blank violett-svart, vilket indikerar att de är mogna. Varje bär kan växa till 10 millimeter i diameter. Tangesöta bär smakar krusbär med en liten smak av svarta vinbär och druvor.
Årstider / tillgänglighet
Jostaberries finns i mitten av sommaren.
Aktuella fakta
Jostaberries är ett kors mellan svarta vinbär, den nordamerikanska svarta krusbäret och det europeiska krusbäret. De klassificeras botaniskt som Ribes nidigrolaria. Namnet Jostaberry, uttalat 'yusta-bär', kommer från det tyska ordet för krusbär (Johanisbeere) och svarta vinbär (Stachelbeere). Jostaberries kallas ibland gåsbär, och varje bär är större och i allmänhet sötare än krusbär eller svart vinbär. Jostaberries odlas inte i stor utsträckning, delvis eftersom det kan ta fyra till fem år för en växt att producera en anständig gröda av bär (cirka 5 kg per buske).
Näringsvärde
Jostaberries är rika på C-vitamin och antioxidanter. I studier har Jostaberrys extrakt och juice visat sig ha antisvampegenskaper, såväl som hämmande effekter på vissa bakterier, såsom E. coli.
Applikationer
Jostaberries kan ätas färska. De används också för att göra sylt, smak och chutneys. De finns i desserter som pajer och smulor och kan bearbetas för att göra hjärtat och fruktviner. Jostaberries kan förvaras i några dagar i kylskåpet. De kan frysas efter tvätt och stjälkarna tas bort. De kan hålla i flera månader i frysen.
Etnisk / kulturell information
Utvecklingen av Jostaberry kom från experiment efter en krusbär-mani som svepte England och Amerika i slutet av 1700-talet och början av 1800-talet. När det var högst var krusbäruppskattningsklubbar inte ovanliga i båda länderna. Krusbär odlades först i engelska och holländska trädgårdar. Bären fördes till Amerika av engelska kolonister, där de blev nästan lika populära som de var i England. Från och med slutet av 1800-talet till 1900-talet började trädgårdsmästare och uppfödare i Europa experimentera genom att korsa krusbär med andra bär, inklusive svarta vinbär. Även om experimenten avbröts under de två världskrigen, fortsatte tyskarna med de olika stammarna och arbetade för att göra dem livskraftiga som växtgrödor. Jostaberry, som först gjordes tillgänglig för allmänheten 1977, är resultatet av sådana experiment. Jostaberries odlas inte kommersiellt utan gynnas av trädgårdsmästare, särskilt i England och USA. De uppskattas för sin rika bärsmak. En artikel från den brittiska tidningen The Guardian från 2009 beskrev Jostaberry som ”ett slags jumbo-svarta vinbär som gör en knakande smulor”, med hänvisning till fruktkrummel-efterrätten.
Geografi / Historia
Jostaberries föddes i Tyskland. Den första officiella sorten av Jostaberry utvecklades i Köln av växtförädlare Dr Rudolph Bauer. Det introducerades för allmänheten 1977 och idag finns Jostaberries i Europa, Australien och i Nordamerika. Jostaberry-växten föredrar tempererade klimat och tål temperaturer som sjunker till 4 grader Celcius. Jostaberry-växten är resistent mot olika sjukdomar och skadedjur som plågar andra vinbärs- och bärbuskar. Det föredrar fuktiga, väldränerade jordar. I Amerika har olika sorter av Jostaberries utvecklats, till exempel Orus 8 - först uppfödda i Oregon och känd för sina mycket söta bär och röda höjdpunkter i frukten.
Receptidéer
Recept som inkluderar Jostaberries. En är enklast, tre är svårare.
| Lady of the Shire | Jostaberry Pie | |
| Konst och köket | Jostaberry Muffins med smulor | |
| Spektakulärt utsökt | Jostaberry Jam | |
| The Garden Shed and Pantry | Apple och Jostaberry Sponge Pudding |
