Peanuts Bogor Information och fakta

Beskrivning / smak

Kacang Bogor är små frön som växer på en lövrik, kompakt buske eller en låg till marken, vidsträckt växt. De gröna stjälkarna eller bladstenglarna är något håriga och grenar ut i många riktningar med elliptiska gröna blad. Små gula blommor blommar också nära marken på de håriga stjälkarna, och efter att de pollinerats bildar blommorna en rot eller rank i marken och bildar så småningom en skida. De runda till avlånga bälgen är släta och varierar i färg från ljusbrun, vit till mörkbrun. Inuti bältet finns 1-2 frön med en diameter på 1-1,5 centimeter och är hala, hårda och finns i många färger inklusive lila, svart, vit, elfenben, brun, röd, randig eller fläckig. Kacang Bogor är ömma och krispiga med en lite söt, nötig och jordnära smak.

Årstider / tillgänglighet

Kacang Bogor är tillgängligt året runt i Afrika, Brasilien och utvalda regioner i Sydostasien.

Aktuella fakta

Kacang Bogor, botaniskt klassificerad som Vigna subterranea, växer på örtartade växter som tillhör Fabaceae-familjen. Betraktas som en baljväxt, får Kacang Bogor sitt namn från staden Bogor i västra Java, som är det centrala odlingsområdet i Indonesien. Kacang Bogor är en härdig växt som kan växa i en mängd olika klimat och introducerades ursprungligen till Sydostasien som en annan källa till växtbaserat protein. Trots sin lättodlade natur odlas inte Kacang Bogor i stor skala i Sydostasien och konsumeras främst som snacks. Det runda, jordnötsliknande fröet är mycket vanligare i sitt hemland Afrika där det är allmänt känt som Bambara bönor eller Bambara jordnötter. I Afrika tas hela växten bort under skörden och fröna plockas från marken för färskt bruk, torkad användning och kommersiell bearbetning.

Näringsvärde

Kacang Bogor är en utmärkt fiberkälla och innehåller också lite järn, fosfor och kalcium.

Applikationer

Kacang Bogor kan konsumeras färskt, men det torkas mest populärt under längre hållbarhetstid. I Sydostasien torkas frön, kokas, saltas och konsumeras på samma sätt som kokta jordnötter som mellanmål, eller så kan de kokas med kryddor och blandas med andra kokta grönsaker. Kacang Bogor kan också rostas och mals med chili för att göra en jordnär soppa eller malas till ett pulver för användning i pannkakor eller gröt. I Afrika görs Kacang Bogor-frön till okpa, vilket är en form av pudding tillagad med pumpablad, vatten och olja och används som frukostmat. Fröna kokas också och mosas med oljor och kryddor för att skapa en populär maträtt som kallas sagidi. De torkade frön håller i upp till ett år när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.

Etnisk / kulturell information

I Afrika betraktades Kacang Bogor ursprungligen som en hungersnöd eller fattig mans mat tills fröna ommärktes som en näringsmässigt värdefull matkälla. Fröna finns vanligtvis som ett mellanmål på gatan, serverat med en stekt plantainpannkaka, och majoriteten av Kacang Bogor-odlingen drivs av kvinnor, vilket ger familjer en betydande inkomstkälla. För att ändra utsikten över utsäde konserverades Kacang Bogor och ommärktes som en ny, modern mat med högt näringsinnehåll och lång hållbarhet. Kacang Bogor torkades också och bearbetades till flis, spannmål och snacksmat för att införliva fröet i vardagen och minska stigmatiseringen i samband med det jordiska fröet.

Geografi / Historia

Kacang Bogor är infödd i det tropiska Afrika, särskilt regionen som omfattar norra Kamerun och Nigeria, och har ökat sedan antiken. Fröet introducerades sedan till Brasilien via portugisiska handlare på 1600-talet och i Sydostasien, men de exakta datumen för när och hur det introducerades till Sydostasien är okänt. Idag finns Kacang Bogor som växer vild och odlas i liten skala i västra Java, Thailand, Malaysia, Filippinerna, Brasilien, Madagaskar, Zimbabwe, Nigeria, Kamerun och andra utvalda regioner i Afrika söder om Sahara.

Nyligen delad

Folk har delat Kacang Polong Bogor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.