| Beck Grove | Hemsida |
Beskrivning / smak
Kaffekalkar är unika för vanliga limefrukter i form, konsistens, doft och smak. Deras utseende är minnesvärt ovalt med en rundad botten och konisk stamände. Skalet är grovt, stenigt och fyllt med eteriska oljor som ger kalkens varumärkesarom. Köttets saft är extremt syrlig och ofta bitter, så den används sällan vid matlagning.
Årstider / tillgänglighet
Odlat lokalt i Kalifornien, är Kaffir Limes tillgängliga på våren med en högsäsong på hösten.
Aktuella fakta
Kafferkalkar är inte sanna limefrukter, även om de är en medlem av den sanna citrusfamiljen, Rutaceae. Andra vanliga namn för kafferkalk inkluderar combava, kiefferkalk, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood eller makrut kalk.
Applikationer
Skallet av kaffelkalk är dess oumbärliga kulinariska attribut. Kaffirkalkens löv används också som en aromatisk matlagning. Kaffirkalkens intensiva, distinkta doft kan inte lätt ersättas med andra kryddor.
Etnisk / kulturell information
I det thailändska köket betyder det bara kafferkalkblad att hänvisa till användning av citrusblad. Kaffirväxter är så vanliga att majoriteten av hushållen på landsbygden har sina egna kaffekalkar att skörda från
Geografi / Historia
Kaffer-lindeträdet är infödd i landets Laos, Myanmar, Thailand och andra delar av södra Asien. Träden trivs i varma, fuktiga klimat och som andra citrusvarianter är de extremt känsliga för kyla och frost. Trädet bär frukt under vintermånaderna och blommar hela våren och sommaren.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kaffir Limes. En är lättast, tre är svårare.
