| Food Buzz: History of Kale | Lyssna |
Beskrivning / smak
Lila grönkål producerar taggade och rufsade livfulla lila löv som är brokiga i nyanser av dammgrönt. Denna attraktiva grönsak erbjuder en mycket robust kålsmak mer intensiv än grönkål eller svartkål. Bladen har en seg halvskarp konsistens som mjuknar med matlagning, men de fibrösa stjälkarna förblir tuffa och bör tas bort.
Årstider / tillgänglighet
Lila grönkål finns året runt med en högsäsong under vintern.
Aktuella fakta
Lila grönkål är en mängd Brassica oleracea som inte bara odlas för kulinarisk användning utan också för dess prydnadsvärde. Det odlas från en dvärgvariant av skotsk grönkål och ser ut som en jätte rufsig blomma. Andra färgade grönkålssorter inkluderar, Red Russian och Redbor, som båda har mindre av den tvåfärgade gröna variationen.
Näringsvärde
Lila grönkål är en utmärkt källa till vitamin A och C, järn, kalcium, magnesium, kalium, protein, kolhydrater och kostfiber.
Applikationer
När de skördas unga är de ömma lila grönkålgrönsakerna ett mycket intensivt tillskott till blandade gröna sallader. De är bra bärare för jordnötter, mandel, tamari, chili och andra asiatiska ingredienser som sesamolja och ingefära. De helt mogna bladen tappar lite färg när de kokas, men kan ångas, stekas, stuvas, stekas, stekas och till och med bakas som ett flis. De är fantastiska i hårda soppor som innehåller rökt kött, potatis, bönor eller korn. Andra smakaffiniteter inkluderar lagerblad, oregano, timjan, röd paprikaflinga, muskotnöt, schalottenlök, lök, tomat, sötpotatis, cheddarost, parmesan, grädde, rostat kött, chorizokorv, pancetta och kyckling.
Etnisk / kulturell information
Eftersom grönkål överlever bra i kalla klimat är det en favoriträtter som serveras i Skandinavien, Tyskland, Holland och Skottland. Det är också populärt i en portugisisk soppa med titeln caldo verde, en rejäl buljong av potatis, smak och korv.
Geografi / Historia
Dekorativt och läckert, lila grönkål växer i varmare klimat, men kallare väder passar denna blommande grönkål mycket bättre. Det är inte lika kallt härdat som vanlig grönkål, men trivs i bördiga, väldränerade jordar. Kommersiella grönkålskördar skördas mellan fyrtio och femtiofem dagar efter plantering med nya planteringar varannan vecka för att tillhandahålla leveranser året runt. Ett kallt väder årligen, Purple grönkåls kallhärdiga personlighet gör sin smak ännu sötare efter en lätt frost.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornien | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Woodsy kaffe | Encinitas, Kalifornien | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | San Diego, Kalifornien | |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Kale Purple. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Kale Purple med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 South Anchorage Farmers Market Rempel's Family Farm Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com NäraRyska Jack Park, Alaska, USA Cirka 249 dagar sedan, 20/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19 |
