| Food Buzz: History of Kale | Lyssna |
Beskrivning / smak
Grönkålsspiror kännetecknas av sin miniatyrstorlek och unika form. Varje spira är trimmad vid den punkt där den bara börjar utveckla löv som omsluter små kompakta rundade huvuden. Lövverket är frillat och brokigt med dubbla tonade vener av grågrön och violett lila. Strukturen är öm-skarp och smakfull, söt men ändå komplex med undertoner av nötter, peppar och klassisk brassica-bit.
Årstider / tillgänglighet
Grönkålsspiror är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Grönkålsspiror är det avsedda hybridresultatet av att gifta sig med en rödrysk grönkålsort med en rosenkålsodling. De är en medlem av familjen Brassicaceae, en ekonomiskt viktig matväxtfamilj som kallas senapsväxter, korsfästen och kål. Grönkålsgroddar är egentligen inte en traditionell groddväxt, utan en del av växten som skördas mycket ung, vid det ömma skyttefasen. Som grönsakens utseende kan antyda är skördeprocessen varje grodd arbetskrävande. Växter skördas för hand från det ögonblick de första groddarna dyker upp och skördas konsekvent för att öka blomningen och produktionen av groddar. Om den lämnas för att växa förbi det unga och ömma stadiet, skulle växten bilda huvuden och så småningom blomma.
Näringsvärde
Grönkålsspiror är en bra källa till C-vitamin, folsyra, kalcium och kalium. Bara 4 oz. av grönkålsgroddar innehåller dubbelt så mycket vitamin B6 och dubbelt så mycket vitamin C än vanliga rosenkålar.
Applikationer
Grönkålsgroddar är avsedda att visas på tallriken, inte förloras i en maträtt, så de passar bäst som aptitretare, en salladskomponent eller som ett tillbehör till ett protein. När de tillagas råa serveras de bäst som ett komplement till en sallad eller försträtt. De bästa metoderna för tillagning av grönkålsgroddar är lätt sautering eller kortpannrostning. Gynnsamma följeslagare inkluderar texturerade grönsaker, både milda och salta, citrus, mynta, granatäpplen, mandel, smör, grädde, kokta ägg, ostar som pecorino, taleggio och alpina sorter, vitlök, senap, svamp, olivolja, bacon, pancetta, peppar, pinjenötter, timjan, rosmarin och vinäger.
Etnisk / kulturell information
”Min maträtt har toskansk grönkålspesto och sauterade Lollipops® Kale-groddar ... Det är en fantastisk vegetarisk maträtt som fungerar riktigt bra på sommaren”, säger kock Daniel Roberts på Cafe del Rey, ett viktigt kulinariskt landmärke i Marina del Rey, Kalifornien.
Geografi / Historia
Grönkålsspiror är ännu en unik uppfinningsrik korsblommig grönsak som skapats under varumärket Salad Savoy® av grundaren John Moore. Han skapade de gröna grönsakerna av samma namne, Salad Savoy®, 1983 och marknadsförde dem under namnet Lollipops®, tillsammans med många nyare raser och hybrider av grönsaker och frukt. Lollipops® Kale-groddar fick sitt eget varumärke sommaren 2012 och utmärkte dem som en oberoende grönsakssort enbart för marknadsförings- och märkesändamål.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
Receptidéer
Recept som innehåller Kale Sprouts. En är enklast, tre är svårare.
| Smaka på ögonblicken | Krispiga rostade kaletter med lätt vitlök parmesan dopp |
Nyligen delad
Någon delade Kale Sprouts med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Två ärtor i en fröskida näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 84 dagar sedan, 20/12/20 |
