Beskrivning / smak
Kandil Sinap-äpplen har ett distinkt långsträckt och smalt utseende med en lång, cylindrisk och något enhetlig form, kopplad till smala, mörkbruna stjälkar. Huden är slät, vaxartad, blank och gulgrön och utvecklar en mörkröd rodnad med mognad och ökad sol exponering. Under den tunna huden är köttet skarpt, finkornigt, vattenhaltigt och krämfärgat med ljusgrön åder, som omsluter en central fibrös kärna fylld med några svartbruna, ovala frön. Kandil Sinap-äpplen har en sockerliknande arom och en saftig, seg och krispig konsistens med en balanserad söt och sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Kandil Sinap-äpplen skördas på senhösten och kan förvaras fram till våren.
Aktuella fakta
Kandil Sinap äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en unikt formad arvsort som tillhör Rosaceae-familjen. Denna sen-säsongsodling tillhör en större grupp, allmänt känd som sinap-äpplen, och många olika sorter inom denna grupp odlas populärt i kallare regioner i hela Asien och Östeuropa. I Asien är Kandil Sinap-äpplen känd mer specifikt som Almaty Kandil Sinap, men de är också kända av många olika namn runt om i världen, inklusive Candil och Candil Sinap, med sinap som ibland stavas sinop. Kandil Sinap är uppkallad efter Sinophalvön vid Svarta havet, och ordet Kandil översätts till lampa som symboliserar det ljusa och lysande utseendet på äpplets hud. Kandil Sinap-äpplen odlas i liten skala och betraktas som en specialsorterad dessert, främst konsumerad färsk, out-of-hand. De visas också populärt som dekorationer, försiktigt staplade i skålar och på tallrikar i kök för att uppmärksamma deras ovanliga form.
Näringsvärde
Kandil Sinap äpplen är en bra källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att skydda immunsystemet och innehålla fiber, vilket kan hjälpa till att stimulera matsmältningskanalen. Frukterna innehåller också lite A-vitamin, kalcium, järn och kalium.
Applikationer
Kandil Sinap-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras skarpa, söta och sura kött visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan skivas och serveras som mellanmål med dopp, skivas och kastas i gröna sallader, hackas i fruktsallader, skivas över glass eller pressas i juice och cider. Kandil Sinap-äpplen kan också användas i kokta applikationer som att göra sylt, gelé, smör och såser, eller de kan bakas i pajer, tårtor, muffins, bröd och skomakare. Kandil Sinap-äpplen passar bra med kött som fläsk, nötkött och fjäderfä, kanel, muskotnöt, citron, vanilj, mynta, päron, plommon och tranbär. De färska äpplen håller i upp till fyra månader när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
På 1700-talet var Kandil Sinap-äpplen en gång en av de mest uppskattade sorterna i Krim trädgårdar och exporterades starkt till Moskva och St Petersburg i Ryssland. Frukterna gynnades för sin unika form och exceptionella smak, och Krimfamiljer skulle kraftigt skydda deras odlingshemligheter och bara förmedla kunskapen till kommande generationer för att fortsätta produktionen. Kandil Sinap-äpplen var så vördade för sin smak att många betraktade dem som värdefulla som guld. Även om äpplen var en av de mest populära sorterna under 1700-talet, bleknade kulturen snabbt från marknaderna på grund av en kombination av Krimdeportering till Centralasien, efterkrigstidens fruktträdskatter och nyare, moderna snabbt växande europeiska sorter som ersatte den långsamt växande Kandil Sinap.
Geografi / Historia
Kandil Sinap-äpplen tros ha skapats från en naturlig mutation före 1700-talet, men den exakta historien är okänd eftersom två ursprungscentra har diskuterats hårt. En teori är att sorten kom från Turkiet, medan den andra teorin pekar på Krim, nu dagens Ukraina, med båda platserna gränsar till Svarta havet. Oavsett sortens exakta ursprung odlades äpplen kraftigt av Krim-tatarer, som började exportera äpplen till Ryssland på 1700-talet. Idag produceras Kandil Sinap-äpplen i liten skala för lokala marknader i Asien och Europa.
Nyligen delad
Människor har delat Kandil Sinap äpplen med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kazakhfilm helgmässa Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Cirka 382 dagar sedan, 21/2/20 Delarens kommentarer: Candil Sinap odlad i foten av Almaty  Vishnevaya 34 Kazakhfilm helgfodmässa Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Cirka 389 dagar sedan, 15/2/20 Delarens kommentarer: Kandil (candil) sinap äpplen odlade i Almaty-provinsen  Mar Vista Farmers Market Philip Santiago - Cuyama äpplen 310-714-7220 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19  Kazakhfilm Helgmässa i Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm Kalifornien, USA Cirka 493 dagar sedan, 11/03/19 Delarens kommentarer: Apple-ljus säljs på lokal helgmässa bredvid bergen  Viktigt köpcentrum Essential gourmet Al Pharabi St. 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Kalifornien, USA Cirka 499 dagar sedan, 28/10/19 Delarens kommentarer: Äpplen Candil som odlas i Kazakstan luktar fantastiskt |
