Beskrivning / smak
Kenikerblad är gröna, ofta blad med fjäderiga, spetsiga spetsar. De är plana till sin natur och är vanligtvis 15 till 25 centimeter långa. De växer växelvis på långa, robusta många grenade stjälkar som kan vara lite håriga. Kenikerblad har en distinkt sammandragande doft när de krossas eller gnuggas. Kenikerblad har en citronliknande smak med noter av mango.
Årstider / tillgänglighet
Keniker-löv finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Kenikerblad klassificeras botaniskt som Cosmos caudatus. De kan kallas Wild Cosmos på engelska och Ulam Raja på malajiska. Detta översätts till 'kungens grönsak'. Även om det ofta finns i traditionell medicin, används det också i sallader och kokta rätter. Det finns på lokala marknader i Sydostasien snarare än i livsmedelsbutiker.
Näringsvärde
Kenikerblad innehåller en hög nivå av antioxidanter och flavanoider. De är en källa till protein, kolhydrater, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, zink, vitamin B och vitamin C. Studier har visat att de kan ha positiva effekter på blodtryck, benförlust och diabetes. De har antiinflammatoriska, antibakteriella och svampdödande effekter. De har visat sig hämma attiviteten hos candida albicans och E. Choli.
Applikationer
Kenikerblad kan ätas råa i sallader. De kan också användas juiced, i smoothies. Kenikerblad finns också i kokta rätter, ofta kokta i kokosmjölk eller med räkorpasta, lök, chili och vitlök. Kenikerblad är ofta en komponent i den malaysiska skålen som kallas Nasi Kerabu. Detta består av ris tillagat med blå ärtblommor och serveras med en mängd olika grönsaker, räkor och fisk. Kenikerblad används också i söta gröna bönsoppor. Färska Keniker-löv är benägna att vissna. För att lagra dem, hugga av bottenhalvorna på stjälkarna och placera den återstående 'buketten' av löv i en burk vatten i kylskåpet, där den håller i en dag eller två.
Etnisk / kulturell information
Kenikerblad används i traditionella läkemedel i Sydostasien. De används traditionellt för att förbättra aptiten, för att behandla magbesvär och för att stärka benen. De används också i insektsmedel.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till Keniker-växten är okänt. Växten är dock infödd i det tropiska Amerika och introducerades till Filippinerna av spanjorerna. Växten tog sig igenom Asien och är nu en populär grönsak i Indonesien och Malaysia. Det är också naturaliserat i de tropiska regionerna i Australien och Afrika. Växten är en prydnad i Storbritannien, där den har odlats som sedan 1700-talet. Blommorna från Keniker-växten är kända som en ätbar arvsort.
Nyligen delad
Någon delade Keniker Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
svampar som ser ut som koraller
 jätte palem semi tangerang NäraBencongan Indah, Banten, Indonesien Cirka 472 dagar sedan, 24/11/19 Delarens kommentarer: kenikir lämnar i jätte palmtangerang |
