Beskrivning / smak
Kermits äggplantor är små och runda och har i genomsnitt 1-2 centimeter i diameter. Den tunna huden är tät och slät med mörkgrön rand som går från den gröna kålen ner till den vita blomänden. Köttet är fast, ömt, blekt vitt eller grönt och innehåller många små frön. Kermits äggplantor är krispiga och milda men utvecklar en bitter smak när de lämnas på stjälken.
Årstider / tillgänglighet
Kermits äggplantor finns tillgängliga året runt, med högsäsong på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Kermits äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena 'Kermit', är medlemmar av Solanaceae eller nattskuggfamiljen tillsammans med paprika, potatis och tomater. Kermit äggplantor, även känd som Garden Egg and Bitter Ball, är en thailändsk hybridsort som skapades i USA och uppkallad efter den berömda Muppet-karaktären, Kermit The Frog.
Näringsvärde
Kermits äggplantor innehåller vitamin K, kalium, folat, mangan och fiber.
Applikationer
Kermits äggplantor kan användas råa men även i kokta applikationer som stekning, fyllning, stekning, grillning och stygning. Kermits äggplantor kan skivas i ringar eller kvartas och konsumeras råa med nam phrik eller chilipasta. Den kan också skivas och användas färsk i sallader. I kokta applikationer används Kermits äggplantor oftast i ratatouille-, ragu-, marina- och parmesanrätter, soppor och grytor. Det är också fyllda eller misshandlade och stekt. I Asien tärs ofta Kermit-äggplantor och läggs till curryrätter och stekpannor. Kermit äggplantor passar bra med röd paprika, tomater, spenat, baby bok choy, kaffir lime blad, kokosmjölk, ostronsås, aromater som vitlök, ingefära, lök och fänkål, örter som basilika, mynta och koriander, fjäderfä , lamm, tofu, parmesan och majonnäs. Kermits äggplantor kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras förpackade i plast i kylen.
Etnisk / kulturell information
Aubergine är en vanlig ingrediens i det thailändska köket eftersom de lätt absorberar smaker och kan lägga till ett kylande element till kryddiga, heta rätter. Kermits äggplantor används i den populära thailändska maträtten geng kyaw wan, som är en soppliknande grön curry. Kermits äggplantor lägger till en lite bitter smak till curryen med sötsaker och används som en balanseringsingrediens tillsammans med andra grönsaker och kyckling och serveras över ris.
Geografi / Historia
Kermits äggplantor skapades i USA som en hybridvariant av den thailändska auberginen. Idag finns äggplanter från Kermit på bondemarknader, frökataloger online och specialaffärer i USA, Asien och Sydostasien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kermit aubergine. En är enklast, tre är svårare.
| Padaek | Lao kryddig ris Vermicelli sallad |
Nyligen delad
Någon delade Kermit aubergine med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 372 dagar sedan, 3/02/20 Delarens kommentarer: grön färsk aubergine på superindo cinere depok |
