Beskrivning / smak
Kerrs Pink-potatis är korta, runda till ovala knölar med en oregelbunden och något tillplattad form. Huden är halvgrov, fast och ljusbrun, täckt av fläckar av rosa rodnad med några medelhöga röd-rosa ögon utspridda över ytan. Under huden varierar köttet i färg från ljusgult till elfenben och är finkornigt, torrt och stärkande. När Kerr är rosa potatisar har de en mjölk konsistens som skapar en mjuk, fluffig konsistens med en mild och jordnära smak.
Årstider / tillgänglighet
Kerrs rosa potatis skördas på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Kerrs rosa potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en mellansäsongssort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. De oregelbundet formade knölarna betraktas som en huvudgrödkultur, värderad för sin milda smak, ljusrosa hud och utökade förvaringsfunktioner. Kerrs rosa potatis är den näst mest populära potatisvarian som produceras i Irland, efter tupppotatisen, och anses vara en allmänt använd sort i många olika kulinariska applikationer. Även om sorten har haft kommersiell framgång de senaste åren har den svårt att anpassa sig till den moderna marknaden eftersom många konsumenter önskar mer enhetlig, estetiskt attraktiv potatis.
Näringsvärde
Kerrs rosa potatis är en bra källa till mineralet kalium, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen, och är en källa till vitamin C, som är en antioxidant som skyddar immunförsvarets förmåga att bekämpa yttre aggressorer. Knölarna innehåller också vitamin B6, folat och fiber.
Applikationer
Kerrs rosa potatis passar bäst för kokta applikationer som rostning, kokning, ångning och bakning. De runda och snedställda knölarna anses vara en mångsidig sort, vilket gör att de kan användas i de flesta allmänna recept som kräver potatis. Huden lämnas vanligtvis på under tillagningsprocessen för att hålla kvar näringsämnen, och potatisen kokas eller ångas populärt och mosas sedan med örter. I Irland blandar ett känt potatisrecept som kallas colcannon potatismos med grönkål eller kål för att skapa en fyllande sidrätter. Kerrs rosa potatis skivas också och bakas i krämiga grytor, skivas och kokas i kilar och chips, eller kuberas och kastas i soppor, grytor och chowders. För att skapa en söt och salt maträtt kan knölarna mosas med äpplen, cider, mjölk, socker, citron och kryddor för att skapa en äppelpotatispudding. Kerrs rosa potatisar passar bra med lök, vitlök, örter som gräslök, persilja och dill, selleri, kryddor som kanel, muskotnötter och kryddnejlika, grön lök, hårdkokta ägg och kött som tonfisk, fjäderfä, nötkött, och fläsk. Knölarna förvaras 1-4 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Irland säljs vanligtvis Kerrs rosa potatis i färdigförpackade påsar i livsmedelsbutiken för att marknadsföra sorten som en allmän allroundpotatis. Många lokalbefolkningen har traditionellt använt påsarna med Kerrs rosa potatis för att göra boxty, även känd som 'fattigmansbröd.' Denna traditionella potatispannkaka har tillverkats sedan knölens introduktion till Europa på 1500-talet och består av mjöl, riven och potatismos och bakpulver. Degen kokas sedan på en stekpanna till en tillplattad brödliknande pannkaka. I dagens tid har boxty tolkats på nytt med många olika variationer och används populärt som en tortillasubstitut, fylld som en crepe, kokt i klimpar eller serveras som frukost.
Geografi / Historia
Kerrs rosa potatis skapades i Cornhill, Skottland, i början av 1900-talet av uppfödare J. Henry Kerr. Sorten tros vara en korsning mellan smiths tidiga och fyrtiofaldiga potatis och släpptes först under namnet Henry's Seedling innan den ändrades till Kerrs Pink på kommersiella marknader. Kerrs rosa potatis introducerades till Irland ungefär tio år efter dess skotska utsläpp och blev snabbt en av de mest populära sorter som finns i landet. Sorten var så väl etablerad i irländsk kultur att många lokalbefolkningen, fram till i dag, hävdar att sorten är en gammal irländsk sort. Kerrs Pink-potatis finns tillgängligt via specialtillverkare för kommersiella marknader och finns i Irland och i begränsade mängder i resten av Storbritannien.
