Beskrivning / smak
Kharbooza varierar från medium i storlek som en orange till stor som en volleyboll och är vanligtvis avlång till rund i form. Den hårda skalen varierar också i färg från gul, grön till orange med fläckar, fläckar och ränder. Det blekgröna till vita köttet är fuktigt, tätt och innehåller många små, platta, solbränna frön inneslutna i hal saft i mitten av melonen. Kharbooza har en distinkt, musky blommig doft och är skarp och saftig med en mild, bitter-söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Kharbooza är tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Kharbooza, botaniskt klassificerad som Cucumis melo, är ordet för hindi och urdu för muskmelon och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med squash och kalebasser. Kharbooza kännetecknas av sin färgglada, tigerrandiga skal och bittra kött och används oftast i curry eller är misshandlad och stekt i Indien.
Näringsvärde
Kharbooza innehåller lite vitamin A, vitamin C, kalium, magnesium och fiber.
Applikationer
Kharbooza passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning, stekning och stekning. Det kokas vanligtvis med indiska kryddor som kummin, gurkmeja, garam masala eller koriander och görs till curry eller mosad och stekt. Den kan också tillagas och blandas i soppor, grytor eller skivas och serveras rå i gröna och fruktsallader. Kharbooza parar bra med mynta, basilika, dill, citrongräs, vattenmelon, mango, kokosnöt, kiwi, ananas, persikor, limefrukter, kardemumma och muskotnöt. Kharbooza kommer att hålla i upp till en vecka när den förvaras i kylskåpets skarpare låda. Skivad Kharbooza kan förpackas i plast eller förvaras i en förseglad behållare i 1-2 dagar i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Indien är Kharbooza och andra muskmeloner vanligtvis skivade och serveras med socker och kardemumma som mellanmål eller sötsak. I ayurvedisk medicin antas muskelmeloner ha en kylande effekt på kroppen. Frukten används för att hjälpa till med sjukdomar som förstoppning, urinblåsinfektioner och för att hjälpa till att stabilisera blodtrycket. Muskmeloner anses också ha lugnande effekter på matsmältningssystemet enligt det traditionella kinesiska medicinska hälsosystemet.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till muskmelon är okänt, men Kharbooza-meloner är infödda i Indien och odlades först på 1600-talet. Idag finns Kharbooza-meloner på färska lokala marknader i norra och centrala Indien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kharbooza. En är lättast, tre är svårare.
| Lätt receptblogg | Melondryck |
