Beskrivning / smak
Japanska Kinkan har en mer rundad form än andra sorter. De har i genomsnitt 2,5 centimeter i diameter och har en tjock, slät, oljig skal som är aromatisk och mild söt. Fruktköttet innehåller en minimal mängd juice och har en syrlig och bitter smak. Kinkans är helt ätbara, skal, kött och få frön. Genom att äta hela frukten, huden och köttet, skapas balanserad en söt-syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Japanska Kinkan kumquats finns på hösten och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Japanska Kinkan är också kända som Maru eller Marumi kinkan, eller Sweet kumquat. Botaniskt klassificeras de som Fortunella margarita och tidigare Citrus japonica. Kinkan är också känd som 'gyllene apelsiner'. Namnet ”marumi” hänvisar till de runda kumquatsna, medan ovala frukter kallas ”nagami”. Även om japansk Kinkan kan ätas rå, skinn, kött och allt, i Japan är de oftast beredda i sirap eller kanderad.
Näringsvärde
Japanska Kinkan är rika på vitamin C och innehåller stora mängder vitamin A, E och B-komplex. Huden är en bra källa till fiber, pektin och antioxidant flavonoider, som lutein och karoten. De innehåller också viktiga flyktiga oljor som erbjuder både hälsofördelar och eteriska oljor.
Applikationer
Japanska Kinkan äts hela, råa. Skölj och torka dem innan du konsumerar eller förbereder dem. Kinkan är traditionellt kanderad eller gjord till marmelad eller likör. De kan kokas i sirap, antingen hela eller hackade. Raw Kinkans kan skäras i sektioner eller skivor och läggas till frukt eller gröna sallader. De kan konserveras i sirap, inlagda eller torkade. Använd hel, hackad eller renad japansk kinkan till kakor, muffins eller andra desserter. De söta syrliga frukterna kan användas i salta rätter och komplimangerar fjäderfä, nötkött, lamm eller fisk. De passar bra med bittra gröna, rosenkål, chili, tranbär och ananas. Japanska Kinkan lagras i rumstemperatur i upp till en vecka och förvaras i upp till en månad i kylen.
Etnisk / kulturell information
På nyårsdagen har japanerna en tradition av att vila, besöka familj och äta traditionell mat som kallas 'osechi ryouri'. Traditionen, som började under Heian-perioden mellan år 794 och 1185, omfattade ursprungligen konserverade livsmedel som inte krävde matlagning som fisk och grönsaker som kokade i sojasås, vinäger eller söt mirin. Under åren har maten förändrats men traditionen att äta osechi ryouri har varit densamma. Många av de specialmatar som tillagts genom åren symboliserar hälsa, lycka, livslängd och fertilitet. Kinkan kanro-ni, eller japanska kanderade kumquats, är en av dessa traditionella livsmedel som äts på nyårsdagen för att symbolisera. De visas i bento-lådor kan ätas som de är eller serveras över pundkaka eller ostkaka.
Geografi / Historia
Japanska Kinkan är infödda i Kina och kom till Japan någon gång före 1784, när de först beskrevs av den svenska botanikern Carl Thunberg. Marumi Kinkan odlas oftast i Japan och växer fortfarande vild i vissa delar av landet. De finns också i Kina och Filippinerna. Idag växer Miyazaki Prefecture på Japans sydligaste ö 70 procent av landets kumquats.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kinkan Kumquats. En är enklast, tre är svårare.
| Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (Japanese Candied Kumquats) med Panna Cotta | |
| Chopstick Chronicles | Kumquat Marmalade | |
| Granen | Konserverade hela kumquats |
Nyligen delad
Någon delade Kinkan Kumquats med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Isetan Scotts Mataffär NäraSingapore, Singapore Cirka 707 dagar sedan, 04/02/19 |
