| Rancho Del Sol | Hemsida |
Beskrivning / smak
Kishu-mandariner är små, 2 till 5 centimeter breda, bara lite mindre än en golfboll. De har ett lite knäböjande utseende, med en lätt fördjupning i nedre änden. Skalet är en blank, ljus orange som passar snyggt runt köttet. Den tunna skalen skalar lätt bort, avslöjar små, bitstora sektioner och en måttlig pith. De köttiga, saftiga segmenten är mellan 10 och 12 och är mycket söta och mäter 11 till 14% på Brix-skalan för sockerhalt. Kishu-mandariner växer på dvärgstora träd och skördas för hand på grund av sin storlek och känsliga natur.
Årstider / tillgänglighet
Kishu-mandariner är tillgängliga under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Kishu-mandariner är en diminutiv art av citrus, vetenskapligt känd som Citrus kinokuni. I Japan är de kända som Kishu Mikan, ”mikan” som betyder mandarinorange. Olika sorter av Kishu-mandarinen heter Hira Kishu, eller Mukaku Kishu, skillnaderna som indikerar om de är en frölös sort eller inte. Hira Kishu mandariner är lite större och utsäde, medan Mukaku Kishu är helt frölösa. Utanför Japan har de marknadsförts som Cherry apelsiner, Baby mandariner, Tiny mandariner och Nanfeng apelsiner. Deras lilla storlek tilltalar barn och marknadsförs ofta till föräldrarna som en lunchlåda.
Näringsvärde
Kishu-mandariner är en utmärkt källa till C-vitamin och innehåller goda nivåer av vitamin A och B-komplex. Liksom alla citrusfrukter är Kishu-mandariner en bra källa för antioxidanter i form av flavonoider och fytokemikalier som hesperetin, naringin och naringenin. De innehåller också mineraler som kalium, kalcium och koppar.
Applikationer
Kishu-mandariner är perfekta för färskt äta, helt enkelt skalade och ätit som mellanmål. De kan också användas i frukt eller gröna, löviga sallader. Servera skalade och sektionerade Kishu-mandariner på en ostfat eller för garnering på kakor eller andra desserter. Använd de små apelsinerna som mittstycken eller som aromatisk inredning. Förvara Kishu-mandariner vid rumstemperatur, på disken i upp till en vecka, kyl i längre förvaring.
Etnisk / kulturell information
Kishu mandariner är också kända som Kishu mandariner. I Japan betyder ordet ”mikan” mandarinorange. De kallades sådana för att apelsinerna hade kommit från Kina, där mandarin var ett av de talade språken. Frukterna växer också i norra Afrika och kallades mandariner för staden där de växte, Tanger, Marocko. Båda citrusfrukterna är identiska och skiljer sig bara när det gäller regionen där de odlas. Under århundradena är termerna analoga för varandra. Idag är termen 'mandarin' utbytbar med 'mandarin' när man hänvisar till frukten.
Geografi / Historia
Kishu-mandariner har odlats i södra Kina i minst 100 år. Små mandarintyper har odlats i Kina sedan 800-talet och var traditionellt reserverade för kejsaren och adeln. Man tror att den ursprungliga sorten från Kina var nanfengmiju eller ruju mandarin. De fördes först till södra Japans prefektur Kumamoto på 1200-talet och därifrån sprids de norrut. Kishu-mandariner registrerades först på 1500-talet i det som en gång var Kishu Domain, nuvarande Wakayama Prefecture. Det här är troligt där de tjänade sin nuvarande moniker. De var den mest populära citrus i Tokyo fram till omkring 1880, då satsuma introducerades. Frön från Mukaku Kishu fördes till Kalifornien omkring 1915, och enligt observationer under växande försök ansågs de vara för små och olämpliga för kommersiell odling. Kishu-mandariner odlades inte kommersiellt i USA förrän i slutet av 1990-talet, när en citrusodlare i Ojai, Kalifornien började odla de små frukterna. Idag odlas Kishu-mandariner kommersiellt i Kalifornien och testas i försök i Florida. De kan ses på specialmarknader eller genom små familjeägda fruktträdgårdar på bondemarknader i Kalifornien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
Nyligen delad
Människor har delat Kishu Tangerines med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 27 dagar sedan, 2/11/21 Delarens kommentarer: Kishu Tangerines från Rancho Del Sol  Santa Monica Farmers Market Garcia Organic Farm NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 28 dagar sedan, 2/10/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 43 dagar sedan, 1/26/21  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 62 dagar sedan, 2007-07-01 Delarens kommentarer: Läckra Kishu-mandariner  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 87 dagar sedan, 13/12/20 Delarens kommentarer: Kishu-mandariner  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 112 dagar sedan, 18/11/20 Delarens kommentarer: Andra syn  Santa Monica Farmers Market Bernard Ranches näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 112 dagar sedan, 18/11/20 Delarens kommentarer: Första observation av Kishu Tangerines  Gus gemenskapsmarknad Gus gemenskapsmarknad 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 https://www.gussmarket.com NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20 Delarens kommentarer: Så liten.  Santa Monica Farmers Market Bernard Ranches 15780 Winters Lane Riverside CA 92504 951-533-6742 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 392 dagar sedan, 2012-12-22  Santa Monica Farmers Market Garcia ekologiska gårdar Fallbrook, Kalifornien 1-760-908-6251 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 448 dagar sedan, 18/12/19 Delarens kommentarer: Sweet Kishu Tangerines är i säsong nu! Odlas först i Ojai, Kalifornien  Mar Vista Farmers Market Letica - Garcia Organics 40430 De Luz Murrieta Rd Fallbrook CA 92028 1-760-908-6251 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Under säsong  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 460 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: Sweet Kishu Tangerines kommer från Rancho Del Sol |
