Beskrivning / smak
Koreanska gurkor är medelstora till stora, i genomsnitt 45 centimeter långa och fem centimeter i diameter och har långa, cylindriska och smala form. Den tunna huden är fast med små ryggar, och beroende på sorten kan huden vara ljusgrön, grönvit eller mörkgrön med fläckar, strimmor och fläckar. Köttet är fuktigt, skarpt och ljusgrönt till vitt med små, mjuka, ätbara gräddfärgade frön utspridda över hela mitten. När råa, koreanska gurkor är krispiga, vattenhaltiga och söta utan bitterhet som är förknippad med andra gurksorter.
Årstider / tillgänglighet
Koreanska gurkor finns tillgängliga året runt, med högsäsong på sommaren.
Aktuella fakta
Koreanska gurkor, botaniskt klassificerade som Cucumis sativus, är årliga asiatiska hybrider som är medlemmar i familjen Cucurbitaceae. Det finns flera hybridvarianter av koreanska gurkor inklusive Summer Delight, Summer Express, White Sun och Silver Green, och varje sort varierar något i storlek, färg och struktur. Koreanska gurkor är i allmänhet tunnare och längre än andra gurkasorter och används vanligtvis färska för att göra pickles, sidrätter och sallader.
Näringsvärde
Koreanska gurkor innehåller järn, kalium, vitamin C och vitamin A.
Applikationer
Koreanska gurkor är bäst lämpade för råberedningar eftersom de ger en trevlig knäcke när de är färska. De behöver inte skalas om inte ryggraden är mycket hårda och fröna kan konsumeras eller kastas beroende på preferens. Koreanska gurkor kan skivas och blandas med oljor, vinäger och såser för att skapa en fräsch, krispig sidrätter eller gurksallad. De används också ofta i Korea för att göra kimchi, som är en fermenterad pickle-skål. En populär gurka-kimchi-maträtt som kallas Oi-sobagi, kräver att gurkor ska skivas öppna och fyllda med andra grönsaker som morötter, lök, svamp och gräslök. Koreanska gurkor passar bra med andra kryddor som sesamolja, fisksås, pepparflingor, chilipulver, socker, sojasås, vinäger, rädisa, morötter, röd paprika, spenat, broccoli, grön lök, vitlök, ingefära, sesamfrön och kött som nötkött, kyckling och fläsk. De håller i upp till en vecka när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Grönsaker, både färska, kokta eller jästa, är en viktig del av den koreanska dagliga kosten. Gurkor åtnjuts i stor utsträckning råa och jästas i rätter som oi muchim. På koreanska betyder oi gurka och muchim betyder blandat med kryddor, och denna färska gurksallad innehåller vinäger, socker och såser för att skapa en kryddig, smidig och milt söt maträtt. Koreanska gurkor används också i kokta applikationer i Korea. De kan täras och användas med svamp eller kött i ångade klimpar. De saltas också och stekas ofta för att göra en sidrätter känd som oi-bokkeum, vilket gör att värmen från matlagning ger gurkans sötma.
Geografi / Historia
Gurkor tros ha sitt ursprung i Sydostasien och har odlats i cirka 3000 år. Gurkor sprids sedan till Kina och har använts i Korea sedan Goryeo-dynastin, cirka 918 till 1392 CE. Det är oklart exakt när koreanerna började experimentera med att skapa gurkahybrider, men det finns många olika sorter idag som finns på lokala bondemarknader och specialaffärer i Korea, Asien, Europa och utvalda regioner i USA.
Receptidéer
Recept som innehåller koreanska gurkor. En är enklast, tre är svårare.
| Sweet and Savorhie | Kryddig gurksallad | |
| Bortom Kimchee | Gurka Kimchi | |
| Kimchimari | Koreansk gurksallad | |
| Bortom Kimchee | Koreansk kalltångssoppa med gurka |
Nyligen delad
Människor har delat koreanska gurkor med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 BSD City Modern Market NäraPondok Pucung, Banten, Indonesien Cirka 438 dagar sedan, 27/12/19 Delarens kommentarer: gurka på den moderna BSD-marknaden, Tangerang  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: timun  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 530 dagar sedan, 27.9.19 Delarens kommentarer: Vacker koreansk besvärlig från flicka och grävde gårdar  H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 539 dagar sedan, 18.9.19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: koreanska gurkor på Buford Farmers Market  H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 593 dagar sedan, 26-07-19  Zion Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 719 dagar sedan, 22.3.19 |
