Beskrivning / smak
Kundus vintermeloner är långa och cylindriska, med en längd på 30-60 centimeter. Huden är vaxartad, slät och mörkgrön med en pulverformig askfärgad beläggning när den är mogen. Köttet är vitt och saftigt med ett stort fröhålighet. Kundus vintermeloner är milda och har liten smak, liknar gurkaens neutrala smak.
Årstider / tillgänglighet
Kundus vintermeloner finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Kundu vintermelon, botaniskt klassificerad som Benincasa hispida, är en stor frukt som är extremt populär i Asien och tillhör familjen Cucurbitaceae, som inkluderar gurkor och squash. Kundus vintermeloner kan också bli så stora att de ofta säljs i skivor snarare än som en helhet på marknader.
Näringsvärde
Kundu vintermelon är en utmärkt källa till vitamin C, järn, kalium, kalcium, magnesium och zink.
Applikationer
Kundus vintermeloner är bäst lämpade för kokta applikationer som ångning, stekpanna, stek eller kokning. De är mest populära ångade, skivade och används i soppor och stekpannor. De kan också fyllas med räkor, fläsk eller svamp och ångas, eller skivas och kanderas som en bit aptitretare. Kundus vintermeloner kan användas sallader och i smoothies och juice som kylmedel på varma dagar. Kundus vintermeloner passar bra med honung, svartpeppar, vitlök, ingefära, salladslök, koriander, kycklingbuljong, svamp, skinka, ägg och fläsk. Kundus vintermeloner kommer att hålla jämna steg i flera månader när de är hela och oklippta på en sval, torr plats.
Etnisk / kulturell information
Vintermelon är extremt populär och välkänd i Kina, men den värdesätts också i Indien som en energigivande livskälla. Sadhguru, den berömda indiska yogin, anser att vintermelon har naturlig 'prana', eller vital livsenergi, och vid intag överför den goda vibrationer till kroppen. I Indien finns det också traditionen att hänga en vintermelon framför ett nytt hem för att använda de goda vibrationerna för att bli av med fångad negativ energi inuti rymden.
Geografi / Historia
Ursprunget till vintermelon är relativt okänt, men forskning tyder på att den ursprungligen upptäcktes i Indonesien, Kina eller Indo-Malaysia och går tillbaka till 5: e och 6: e århundradet f.Kr. Idag finns Kundu vintermeloner på lokala marknader och specialaffärer i Sydostasien, Kina och Indien. Kundu-vissnande melonen på bilden ovan köptes och fotograferades i Kuching, Borneo.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kundu Winter Melon. En är enklast, tre är svårare.
| Yummly | Besani Kundu i kikärtsmjöl |
