Beskrivning / smak
Kuwai har en rundad form med blågrå blank hud. Deras form liknar en kastanj och är ungefär två tum bred. Kuwai har en signaturböjd grodd som liknar ett horn och är ungefär en tum lång. Deras kött är vitt och tätt och ger en lite bitter, söt och nötig smak. Dess struktur liknar potatisens.
Årstider / tillgänglighet
Kuwai finns på hösten och våren.
Aktuella fakta
Kuwai, även känd som pilspets, chee koo, wapato och träskpotatis, är en medlem av familjen Alismataceae eller plantain. En mängd olika pilknölar, kuwai är en flerårig vattengrönsak som växer i Japan och Kina.
Näringsvärde
Näringsvärdet för kuwai är nära det för vita potatisar, de är rika på kolhydrater men inte så mycket vitaminer. De ger emellertid en hel del kalium som har visat sig bidra till att minska muskelsammandragningar i människokroppen samt ge en fördel för dem som lider av högt blodtryck.
Applikationer
Kuwai kan beredas och användas som en potatis. De kan kokas, stekas, sauteras och grillas. Lägg till sallader, stekpannor och risrätter. De är en populär ingrediens i japanska Nimono. Färsk kuwai kommer att ha en tät och fast grodd. För långvarig förvaring, lägg dem i en skål med vatten och förvara på en sval, mörk plats. Om du bara behöver förvara dem i några dagar, lägg dem i en plastpåse och förvara dem i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Japan antas kuwai med sin böjda nya gro att ge en lycka under det kommande året, och därför används kuwai i Osechi Ryori, en traditionell maträtt förberedd för nyår i Japan. Kuwai kallades ursprungligen kuwaimo. Namnet kuwaimo kom från dess utseende som påminde om en hacka eller kuwa på japanska.
Geografi / Historia
Ankomsten av kuwai kom under Heian-perioden från södra Kina. En akvatisk art, kuwai odlas i risfältkultur som liknar risens. Även om kuwaierna var populära under Edo-perioden blev de knappa i Japan efter att markutvecklingen ledde till en minskning av arealet av risfält. Idag odlas kuwai främst i Saitama-prefekturen, Hiroshima-prefekturen och Nigata-prefekturen och anses vara en traditionell Kyoto-grönsak.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kuwai Root. En är enklast, tre är svårare.
