Beskrivning / smak
Lai durians är små till medelstora frukter med en rund till långsträckt, avlång form. Huden är täckt av många kantiga, blockiga spikar med varierade nyanser av grönt, brunt och gult. Medan spikarna kan verka skrämmande är de inte tillräckligt hårda för att bryta huden, och frukten kan enkelt delas upp för hand för att avslöja ett lager av vit, svampig hud med distinkta kammare. Varje kammare innehåller flera brunsvarta frön som är inneslutna i ett ljusorange kött. Det tjocka, ätbara köttet är mjukt och mjukt vid beröring och har en torr, stärkelse och vaxartad konsistens. Lai durians har inte den skarpa aromen som ofta förknippas med durians och har en svag, rosliknande doft. Frukten sägs ha en subtil fruktig, salt smak med inslag av whisky, bananbröd och nötter.
Årstider / tillgänglighet
Lai durians finns i begränsat utbud på vintern till och med våren i Sydostasien.
Aktuella fakta
Lai durians är botaniskt en del av Durio-släktet och tros vara en naturlig korsning mellan den vilda frukten, Durio kutejensis och den vanliga durianen, Durio zibethinus. Namnet Lai, ibland stavat Lay, är en term som används i hela Indonesien för att beskriva många olika sorter av vilda hybridfrukter. Lai durians anses vara mycket sällsynta och finns endast genom utvalda lokala odlare i Sydostasien. Även känd som Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian och Pampakin-frukt, är Lai durians mycket gynnade av konsumenterna för deras utökade lagringsförmåga, unika smak, släta kött och lätt doft. Många av de sorter som finns under Lai-namnet har blivit mycket populära, med många durian-entusiaster som söker frukten under säsongen, men potentialen hos sorterna överskuggas fortfarande till stor del av vanligare durian-sorter som marknadsförs.
Näringsvärde
Lai durians är en bra fiberkälla, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen, och vitamin A och C, vilket kan öka kollagenproduktionen och öka immunförsvaret i kroppen. Frukten innehåller också kalium, vitamin B, järn, magnesium och koppar.
Applikationer
Lai durians är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras unika smak och torrare konsistens visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Frukten delas lätt upp och köttet konsumeras vanligtvis som en efterrätt eller ett mellanmål, avsås och används som toppning över glass eller blandas till smoothies och shakes. Köttet kan också användas som fyllning i bakverk och pannkakor, torkas för längre användning eller blandas till klibbigt ris. Lai durians parar bra med kokosmjölk, socker, salt, pandanblad, kondenserad mjölk och citrusjuice. De färska frukterna är kända för att ha en längre hållbarhet än andra durianvarianter, och när de är mogna kommer de att hålla upp till sju dagar när de förvaras hela vid rumstemperatur. Om frukten öppnas bör köttet konsumeras omedelbart för bästa smak och förvaras bara ytterligare 1-2 dagar i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Semarang, Central Java, finns ibland Lai durians på Hortimart Agro Center, som är en agriturismgård som grundades 1970. Utbildningsgården har tjugofem hektar olika frukt- och grönsakssorter, med durians som en av centrumets huvudattraktioner. Det finns ungefär nittio olika varianter av durian planterade, inklusive många lokala, vilda sorter, och besökare kan besöka fälten, ta bilder med frukterna och prova de olika sorterna. Hortimart Agro Center har också en stor färsk marknad där durianer, andra frukter och grönsaker kan köpas för hemkonsumtion.
Geografi / Historia
Lai durians är infödda till Kalimantan på ön Borneo i Sydostasien. Medan det exakta ursprungsdatumet är okänt finns det många sorter som vanligtvis är märkta under Lai-namnet som är produkterna från att korsa vilda durianer med tämda sorter. Lai durians odlas inte kommersiellt och anses sällsynta eftersom de är utmanande att hitta på lokala marknader. Sorten har hittats genom utvalda odlare i Java, Sumatra, Thailand, Brunei och Malaysia.
