Stora vita rödbetor

Large White Beets





Poddsändningar
Food Buzz: Beets historia Lyssna
Matfabel: rödbetor Lyssna

Odlare
Weiser Family Farms Hemsida

Beskrivning / smak


Stora vita rödbetor är helt vita i färg och kan variera i form från sfäriska till långa och cylindriska. Vita rödbetor har inte så stark jordnära smak som röda rödbetor och blöder inte heller färgen. Vita rödbetor kan plockas i olika storlekar men bibehålla sin söta, milda smak och fasta struktur även när de blir stora. Men när vitbetan får växa för stor kan strukturen bli tuff och fibrös. Stora vita betstammar och deras långa, breda, mörka löv är också ätliga.

Årstider / tillgänglighet


Betor föredrar rik, djup och fuktig jord. Vinter och vår är de bästa årstiderna för vita rödbetor men de kan odlas året runt.

Aktuella fakta


Arvtagarens stora vita betor tillhör arten Beta Vulgaris. Betrot har ett av de högsta sockerhalterna i någon grönsak. Sann för att forma går den stora vita beten också under namnet Sockerbetor eller Albino-betor. När du är i trädgården måste topparna på stora vita rödbetor förbli täckta med jord så att de behåller sin vita färg istället för att bli grön. På 1800-talet experimenterade George Washington, USA: s första president, med korsbestämning av olika sorter av rödbetor, chard och manglar vid Mount Vernon.

Näringsvärde


Betrot har mycket fiber, folat och mangan. Det erbjuder också C-vitamin, kalium och magnesium. Betgrönsaker är faktiskt mycket mer näringsrika än betorötterna och innehåller två gånger kalium, en hög mängd beta-karoten, folsyra, fiber, vitamin A, C och K, riboflavin, kalcium, järn, magnesium, koppar och mangan , även om listan fortsätter. Betor är kalorifattiga, låg fetthalt och glutenfria. Den stora vita betor innehåller inte betalains, som är antioxidanter som är ansvariga för den röda och gula färgen i andra rödbetor.

Applikationer


Stora vita rödbetor, som med alla andra rödbetor, kan ätas på olika sätt. Betor kan ätas råa, rostade, kokta, ångade, sauterade, göras till chips eller syltas. De passar bra med citrus, nötter och ostar som feta och ricotta. Betor används i många östeuropeiska rätter som Borscht (en betbaserad soppa.) Betgrönsaker kan också ätas råa, ångade eller sauterade och är en bra ersättning för chard eller spenat. Särskilt den vita betor är en bra kandidat för sallader eftersom de inte fläckar. När du väljer en stor vitbetor ska de känna sig tunga för sin storlek och inte ha grumliga eller svarta fläckar på roten. Bladen ska vara upprätt, inte vissna och utan gula fläckar. Betor kan kylas i upp till en vecka och håller längre utan stjälkarna. Rödbetor kan också lagras i frysen.

Etnisk / kulturell information


Stora vita rödbetor används för att göra sockerbetor på grund av sötningen av sockerbetan och deras brist på färg. Vita rödbetor står för cirka 55% av sockerproduktionen i USA. 95% av de betor som används för socker är nu genetiskt modifierade.

Geografi / Historia


Rödbetor verkar ha sitt ursprung i Medelhavsområdet, där de odlades i tusentals år och användes för sina lövgrönsaker. Romarna var de första som odlade både röda och vita betor för sina ätbara rötter. Det är därför som den vanligaste rödbetan ofta kallas en romersk betor. På 1700-talet började Tyskland och Holland producera rödbetor för sitt sockerinnehåll. Vid den tiden importerades sockerrör och var dyrt och betor började användas för att göra socker. Strax därefter växte många fabriker fram för att skapa sockerbetor, som ser identiska ut som rörsocker, även om de är något annorlunda i sammansättning. Rödbetor tog sig till USA någon gång på 1800-talet. I USA idag kommer cirka 50% till 55% av sockerproduktionen från vita rödbetor. rödbetor är vindbestämda och kan korsbestämma med andra rödbetor eller chard. Rödbetor sägs vara lätta att odla, men föredrar svalt väder för grobarhet, det tål kyla upp till 25 grader Fahrenheit ..


Receptidéer


Recept som inkluderar stora vita rödbetor. En är enklast, tre är svårare.
Foodie blir frisk Den söta / salta krispiga / släta salladen
Stor ugn Rostad vitbetssallad med galaple - äpple
Höftryckslagning Vit betor och vitlök sauterar

Populära Inlägg