| Sweet Peach Farm |
Beskrivning / smak
Last Chance persikor är medelstora till stora frukter, ungefär 8 till 10 centimeter i diameter, med rundade bottnar. Deras gula skinn utvecklar en djupröd rodnad på sidan med mest sol exponering och är täckta av ett överflöd av fin, dunig fuzz. Det djupt orangegula köttet är fast och måttligt saftigt med en distinkt arom. Köttet runt fristonens centrala grop är en djupt röd. Last Chance persikor är söta med en balanserad syra.
Årstider / tillgänglighet
Sista chans persikor finns tillgängliga på sensommaren och början av hösten.
Aktuella fakta
Sista chans persikor är en sen säsong, freestone variation av Prunus persica. Vid en tidpunkt var de vördade som en av de godaste frikalkon persikorna på marknaden enligt restauratör Alice Waters. Under mitten av 1990-talet utgjorde persikor från Last Chance 14% av de kommersiella persikonträd som såldes i delstaten Kalifornien. Idag odlas de i mindre skala och produceras av ett begränsat antal boutiqueodlingar i USA.
Näringsvärde
Sista chans persikor är en bra källa till vitamin A och C och fiber. De är en källa till järn, natrium, kalium, fluor och beta-karoten. Persikor är rika på antioxidanter från polyfenoler som lutein, zeaxanthin och ß-cryptoxanthin.
Applikationer
Last Chance persikor kan ätas råa eller kokta. Persikorna under sen säsong fryser bra och är perfekta för konservering, de behåller sin färg och tining snyggt. Skala och skiv dem till pajer, tårtor och andra bakverk. Den sena tillgängligheten av dessa persikor passar bra till olika höstrecept och kan läggas till salta rätter ihop med fläsk eller annat kött. Använd dem för att göra sylt, gelé och konserver. Tillsätt skivor till smoothies eller puré för glass, sorbet eller andra frysta efterrätter. Förvara persika i Last Chance i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Det finns en del debatt om hur Last Chance persikor fick sitt namn. En berättelse har Sprague kallar den nya persikan sin 'Sista chans' att tjäna pengar under en tid då persikor inte växte så bra i Kaliforniens Antelope Valley. En annan historia säger att trädet växte från en grop som kastades in i Spragues bakgård och efter flera försök att bli av med trädet sa Sprague: 'Okej, jag ger dig en sista chans!' Även om de flesta antar att namnet kommer från stenfruktens sena säsongsskörd, är sorten den 'sista chansen' för en persika före säsongens slut.
Geografi / Historia
Last Chance persikor upptäcktes 1983 av Jim Sprague i Kaliforniens Antelope Valley. Enligt det officiella patentet hittades den nya sorten växande på grenen av ett annat persikoträd i en odlad fruktträdgård. Antelope Valley är 80 miles norr om Los Angeles och ligger i den höga öknen, inte en typisk miljö för persikor. Under mitten av 1980-talet planterades tusentals träd i området av jordbrukare och vänner från Sprague. Sista chans persikor såg en ökad popularitet i slutet av 1980-talet och början av 1990-talet, men vissa gårdar kämpade med låg produktion. Idag är Antelope Valley fortfarande hem för fruktträdgårdar som odlar Last Chance persikor. Säsongen för sen säsong odlas också i Kaliforniens Napa-region och Central Valley samt i North och South Carolina. Last Chance persikor är troligtvis upptäckta på bondens marknader och hemodlingar.
Receptidéer
Recept som inkluderar persikor med sista chansen. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Last Chance Peaches med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
orange taggig frukt med röda frön inuti
 Santa Monica Farmers Market Sweet Peach Farm näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 133 dagar sedan, 28/10/20  Santa Monica Farmers Market Sweet Peach Farm näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 147 dagar sedan, 14/10/20 Delarens kommentarer: Detta är den sista chansen! |
