Beskrivning / smak
Lavendel är en doftande blommande buske som växer uppåt tre meter i höjd och kan växa utåt upp till fyra meter när utrymmet tillåter. Dess stjälkar är träiga, med bladstilkar mer formbara - bladen växer parvis mitt emot varandra längs stjälken. Lavendelens mjuka texturerade, grågröna eller silvergröna löv är långa och nållika och blir riktigt gröna när de är mogna. Under sommarmånaderna blommar små blommor i spikar på toppen av höga stjälkar och stiger över det doftande lövet. Lavendelblommor varierar i färg från en blek, blå-lila till en djup indigoblå beroende på sorten som vissa sorter har rosa blommor. Doften av lavendel är söt, blommig och citrusaktig och sägs ha inslag av balsamico och eukalyptus. Doften av bladen och blommorna släpps när växten borstas mot eller krossas.
Årstider / tillgänglighet
Lavendel är tillgänglig under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Alla sorter av lavendel faller under Lavandula-släktet av blommande växter, i familjen mynta (Lamiaceae). Det finns minst hundra lavendelvarianter och hybrider, den vanligaste sorten som används för både eteriska oljor och kulinariska tillämpningar är Lavandula angustifolia eller engelsk lavendel. Lavandula-arten har 39 erkända sorter. Mest lavendel förökas från sticklingar som tas direkt från moderplantor, vilket säkerställer en exakt replikering av sorten.
Näringsvärde
Föreningarna i lavendel som ger örten sin unika doft, ger också de medicinska fördelar som växten är välkänd för. Lavendel innehåller terpener, fytokemiska föreningar som är ansvariga för arom, som linalool, cineol och limonen. Dessa föreningar, tillsammans med flavonoider, alkoholer och cirka 100 andra beståndsdelar, ger Lavendel dess antiseptiska, lugnande, illamående, antibakteriella och svampdödande egenskaper.
Applikationer
Lavendel används oftast som kryddor, tillsatt i rätter för att förbättra smaken, precis som en krydda. Lavendel kan användas som garnering för tårtor, glass, sorbet och drycker. Färska lavendelblommor används i såser, marinader och desserter. Hacka blommorna och blanda i mjuka ostar som get eller gräddeost. Ge smörkräm en blommig doft genom att lägga till krossade eller hackade färska blommor. Tillsätt mjölk till glass genom att tillsätta kvistar av lavendel när mjölken värms upp. Samma metod kan användas när man gör sylt, gelé, sirap eller vaniljsås. Torkade blommor och stjälkar kan behålla sin doft i flera månader. De torra blommorna är ömtåliga och används oftast i te, badsalt, potpurri och påsar. De torkade stjälkarna kan användas som spett för frukt eller som rörpinnar i cocktails. Färsk lavendel kan förvaras i upp till tio dagar om den hålls torr och sval.
Etnisk / kulturell information
Sedan antiken har lavendel använts för medicinska ändamål för att lindra huvudvärk och sömnlöshet. Lavendel används i aromterapi för att främja avkoppling och lindra ångest. Örten användes av romarna för att dofta sina offentliga bad. Det latinska namnet Lavandula kommer från ordet 'lavare', 'att tvätta', med hänvisning till dess användning i de romerska baden. Arternamnet angustifolia betyder 'att ha smala löv.'
Geografi / Historia
Lavendel är infödd i Medelhavsområdet: från Spanien, genom södra Frankrike, Italien, Turkiet, Grekland och norra Afrika. Lavendel identifierades ursprungligen och klassificerades av Carl Linné som Lavandula officinalis, 'officinalis' -titeln återspeglar örtens etablerade medicinska och kulinariska egenskaper. Synonymer för växten inkluderar: Lavandula vera och Lavandula spicata och Lavandula stoechas. Dessa synonymer kallas också Fin lavendel, spansk lavendel respektive tysk lavendel. Det sägs att L. angustifolia fick namnet 'engelsk lavendel' för sin förmåga att växa bra i det engelska klimatet. Lavendel är tålig och tål värme och torka. Den växer bäst i mycket soliga områden, där jorden inte är för våt och lite stenig. Blommor och lövverk varierar mycket beroende på klimat, mark och mängd sol som tas emot. Engelsmännen förde troligen Lavendel till USA, men den växer inte lika bra som i Europa. Nyligen har lavendelgårdar etablerats i Stillahavsområdet nordvästra USA, även om de flesta lavendel fortfarande odlas kommersiellt i Europa och Medelhavet.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Djupt rotade juice | Spring Valley Kalifornien | 310-213-6499 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego, Kalifornien | 619-297-6333 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-296-2101 |
| Moniker Coffee Company | San Diego, Kalifornien | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar Kalifornien | 858-412-4364 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
Receptidéer
Recept som innehåller lavendel. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat lavendel med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 17 dagar sedan, 21/2/21  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 570 dagar sedan, 18/8/19  Brentwood Farmers 'Market Country färska örter näraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 703 dagar sedan, 19/07/19 |
