| Food Talk: California Citrus | Lyssna |
Odlare
| Rancho Del Sol | Hemsida |
Beskrivning / smak
Lavendel Gem tangelos är små till medelstora frukter som har en obovat till globform med något tillplattade ändar. Fruktens yta sträcker sig i färg från gyllengul till orange och har ett blankt, läderigt och stenat utseende, täckt av framstående oljekörtlar som släpper ut aromatiska eteriska oljor. Under den halvtjocka skalen delas köttet upp i 11 till 12 segment av tunna membran och är ömt, fast och vattenhaltigt och innehåller många runda till ovala, krämfärgade frön. Köttet varierar också i färg beroende på klimatet. I varmare områden utvecklar köttet en ljusrosa-lila färg, medan i svalare klimat visas köttet i bärnstensfärgat, gult och elfenben. Lavendel Gem tangelos innehåller låg syra, vilket skapar en mild, söt och smakfull smak med fruktiga och blommiga toner. Skalet anses också vara mindre bitter än andra citrusvarianter med en subtil söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Lavendel pärla tangelos finns tillgängliga under en begränsad säsong i mitten till sen vinter till början av våren.
Aktuella fakta
Lavendel pärla tangelos är en sällsynt hybrid citrus sort som tillhör familjen Rutaceae. De gyllene frukterna ser ut som grapefrukt men är i allmänhet mindre i storlek och växer på träd som når 2 till 3 meter i höjd. Lavendel pärla tangelos är en korsning mellan en okänd grapefrukt sort och en Sampson tangelo, en hybrid utvecklad från en grapefrukt och mandarin. Denna ovanliga förälder har lett till att vissa odlare har fått smeknamnet sorten a tangelolo. Lavendel Gem tangelos tjänade sin lavendelbeskrivare från den rosa-lila flush som finns i frukterna när de odlas i varmare klimat. Frukten är också känd som Wekiwa tangelos och Pink tangelos på vissa bondemarknader. Sorten odlas inte kommersiellt och är utmanande att hitta, mestadels producerad som en butik eller specialcitrus som odlas i begränsade mängder.
Näringsvärde
Lavendel Gem tangelos är en utmärkt källa till vitamin A och C, näringsämnen med antioxidantliknande egenskaper för att öka immunförsvaret, öka kollagenproduktionen och minska inflammation. Frukten innehåller också kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen, kalcium för att stärka ben och tänder, fiber för att stimulera matsmältningskanalen och magnesium för att reglera blodtryck och nervoperationer.
Applikationer
Lavendel Gem tangelos har en söt, subtilt syrlig smak som passar bäst för färskt äta och smaksätta kulinariska rätter. Det är viktigt att notera att köttet kan innehålla ett betydande antal frön, vilket kräver att frukten ansträngs kraftigt eller utsätts om de pressas. Huden kan lätt skalas av köttet och segmenteras, konsumeras rakt, out-of-hand som mellanmål, eller kilarna kan kastas i gröna sallader, rörs om i fruktskålar, hackas i salsa eller blandas till smoothies. Lavendel Gem tangelos kan också pressas för deras juice och användas för att smaka marinader, salladsdressingar, vinägretter och ljusa såser. Förutom dressingar kan Lavendel Gem tangelo juice blandas i cocktails, eller den kan användas för att sötna ceviche, införlivas i bakverk eller blandas i vaniljsås och puddingar. Lavendel Gem tangelos kan användas som en sötare ersättning i recept som kräver grapefrukt och para bra med andra frukter som jordgubbar, blåbär, ananas, meloner, kokosnötter och bananer, örter som mynta, basilika och rosmarin, ingefära och kött som fjäderfä, kalkon och fisk. Hela lavendel pärla tangelos förvaras i ett par dagar vid rumstemperatur och 1 till 2 veckor när de förvaras i den skarpare lådan i kylen.
Etnisk / kulturell information
Lavendelpärla tangelos hänvisas mest till i konditor Lindsey Sheres bok, Chez Panisse Desserts. Den efterrättfokuserade boken skrevs 1985 och betonade fokuserade ingredienser och recept som visar ingrediensens primära smak. Många av recepten i boken är desserter som Shere utvecklade när hon arbetade för Alice Waters på den berömda Chez Panisse-restaurangen i Berkley från 1971 till 1998. I sin bok gynnar Shere den milda, söta smaken av Lavender Gem tangelos och innehåller de sällsynta frukterna. in i en lavendel pärla sherbet.
Geografi / Historia
Lavender Gem tangelos trodde av experter att de hade utvecklats i Kalifornien någon gång på 1930-talet, men mycket av sortens historia är fortfarande okänd. Butikscitrus introducerades senare och odlades i Florida på 1980-talet, och i dag odlas frukterna främst i Coachella Valley i södra Kalifornien. Lavendel pärla tangelos finns på bondens marknader och specialaffärer i Kalifornien och Florida.
Nyligen delad
Människor har delat Lavendel Gem Tangelos med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, USA Cirka 30 dagar sedan, 2/08/21 Delarens kommentarer: $ 3,79 per pund Ocean Beach People's Organic Food Market NäraKronad, Kalifornien, USA Cirka 728 dagar sedan, 3/12/19 |
