Beskrivning / smak
Citronblad är små till medelstora och är ovata, avlånga och avsmalnande till en punkt på den icke-stamänden. De livfulla gröna bladen växer växelvis längs grenarna och de har fintandade kanter med lätt krusning. Det finns också en framträdande central stam med några små vener som sprider sig genom hela bladet. Citronblad har en blank yta på den gröna ovansidan och en matt yta på den ljusare gröna undersidan. När de är unga är citronblad röda och när de mognar blir de djupt gröna. Citronblad är något oljiga med en aromatisk och ljus, grön citrus smak.
Årstider / tillgänglighet
Citronblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Citronlöv, botaniskt klassificerade som Citrus limon, växer på ett taggigt träd som kan nå upp till sex meter i höjd och är medlemmar i Rutaceae, eller citrusfamiljen. Även känd som Limone, Limón, Limón agria, Limón real och Limón francés, odlas citronträd i varma, tropiska och semitropiska klimat och odlas kommersiellt för sin frukt. Citronblad är en sekundär gröda som används i många kulturer över hela världen för att smaksätta rätter, göra te och som en aromatisk dekoration.
Näringsvärde
När citronblad kokas för att göra te kan de ha antispasmodiska och lugnande egenskaper.
Applikationer
Citronblad konsumeras inte och passar bäst för matlagningstillämpningar som grillning eller sautering. De kan användas färska till sina aromater, vilket är deras unika kulinariska attribut. Citronblad kan lindas runt skaldjur och kött och kan rostas, ångas eller grillas. De kan också användas för att smaka kabobs, används i curryrätter och blancheras och används för att infusera te. Citronblad kan användas som garnering för desserter som citronkakor och de kan också användas som en form för att göra chokladblad. Citronblad passar bra med färska skaldjur, ostron, färska ansjovisfiléer, fläsk, kyckling, mynta, persilja, basilika, vitlök, olivolja, vinäger och hackade pistaschmandlar. De förvaras i 1-2 dagar när de förvaras färska i kylen. De kan också torkas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Södra Italien är känt för sina citronträd, och citronblad används framträdande i matlagning för att ge ljusa smaker. På ön Sicilien gör de den välkända skålen polpette, som är köttbullar förpackade i citronblad och bakade. Längs Amalfikusten grillas scamorza affumicata eller rökt mozzarella mellan citronblad för att skapa en doftande, mjuk och oserande ost och serveras som aptitretare eller tillbehör. Förutom kulinariska applikationer används citronblad också för att göra kransar, brudbuketter och kransar, eftersom bladen ger en lätt citrusdoft och är mycket aromatiska.
Geografi / Historia
Citronträdets ursprung spåras tillbaka till norra Indien, där citronträd fortfarande finns växande vilda. Citroner transporterades sedan och odlades så småningom i Afrika och Europa och introducerades först i Amerika i början av 1500-talet. Idag finns citronblad på färska marknader i utvalda regioner i USA, Sydamerika, Afrika, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
Receptidéer
Recept som innehåller citronblad. En är enklast, tre är svårare.
