| Tom King Farms |
Beskrivning / smak
Lima-apelsiner är små till medelstora, med en genomsnittlig diameter på 6-8 centimeter och är runda till halvhåriga. Den medeltjocka skalen är ljusorange med en läderaktig, pockad konsistens på grund av närvaron av många oljekörtlar, och dessa körtlar innehåller doftande olja. Under skalen klibbar den vita gropen sig fast på köttet och är svampig med en bomullsliknande konsistens. Det ljusorange till gula köttet är uppdelat i 8-10 segment av tunna, vita membran, innehåller några krämfärgade frön och är mjukt, ömt och saftigt. Lima apelsiner är aromatiska med en parfymerad doft och är syrafria vilket skapar en söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Lima apelsiner är tillgängliga på senvinter till tidig vår.
Aktuella fakta
Lima apelsiner, botaniskt klassificerade som Citrus sinensis, är en syrafri sort som växer på vintergröna träd som kan nå upp till tio meter i höjd och tillhör familjen Rutaceae eller citrus. En tidig säsongsodling, Lima-apelsiner är gynnade i Medelhavet och Brasilien för sin söta smak och är till stor del lokaliserade till deras växande region på grund av bristen på syra vilket förkortar lagringstiden. Apelsinerna används främst för färsk konsumtion och används också för juicer.
Näringsvärde
Lima-apelsiner innehåller mycket C-vitamin och är också en bra källa till vitamin A, kalium, folat och fiber.
Applikationer
Lima-apelsiner är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta smak visas när de konsumeras färska, out-of-hand eller juiced. Fruktens låga syra balanserar bra med naturligt syrliga livsmedel och kan användas för att smaka på kakor, tårtor och muffins. Lima apelsiner kan också segmenteras och konsumeras som ett fristående mellanmål, kastas i fruktskålar, används som garnering eller kanderas för längre användning. En brasiliansk bakad god känd som brigadeiro, en korsning mellan tryffel och en bon-bon, är ofta smaksatt med den söta apelsinen. Lima apelsiner kan också juicas och kombineras med citron- och limejuicer för en uppfriskande dryck eller blandas med champagne för en sötare mimosa. Lima apelsiner passar bra med rabarber, tranbär, citron, krusbär och syrliga körsbär. Frukterna förvaras i 1-2 veckor i kylen.
Etnisk / kulturell information
Lima-apelsiner odlas huvudsakligen i Brasilien där de utgör cirka tio procent av de producerade apelsinerna, och den här sorten konsumeras inhemskt på grund av sin korta hållbarhetstid och brist på syra. I Brasilien används Lima-apelsiner för omedelbar färsk konsumtion och är gynnade för färskt äta och safta. De hänvisas också till i lokal konst och kultur. En fiktiv roman av José Mauro de Vasconcelos som heter Meu Pé de Laranja Lima, som översätts till 'My Sweet Orange Tree' berättar ungdomar hos en ung pojke och hans affinitet för ett speciellt sött apelsinträd.
Geografi / Historia
Lima-apelsiner är infödda i Kina och sprids över hela världens tropiska och semitropiska regioner via upptäcktsresande och handelsexpeditioner under 1400- och 1500-talen. Idag odlas Lima-apelsiner oftast och finns på lokala marknader i Brasilien, Medelhavet, Egypten, Mexiko, Spanien och i små fruktträdgårdar i Kalifornien och Florida i USA.
