Lodi äpplen

Lodi Apples





Beskrivning / smak


Lodi-äpplen är medelstora frukter med en rund, oblat, till konisk form. Huden är halvtunn, slät och ljusgrön, täckt av små porer eller linser och har ett fördjupat, ribbat och något klumpigt utseende. Under ytan är köttet vattenhaltigt, elfenben till vitt, mjukt och finkornigt och omsluter en central kärna fylld med mycket små, svartbruna frön. Lodi-äpplen är krispiga med en ursprungligen syrlig smak, följt av en subtilt söt eftersmak.

Årstider / tillgänglighet


Lodi-äpplen är tillgängliga på mitten av sommaren till hösten.

Aktuella fakta


Lodi-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en tidig mognad sort som tillhör Rosaceae-familjen. De syrliga frukterna tros ha utvecklats från de gula genomskinliga och Montgomery-äppelsorterna och är en av de tidigaste sorterna som finns på amerikanska marknader, ofta på sommaren. Lodi-äpplen odlas inte kommersiellt på grund av sin korta hållbarhetstid och köttet spricker ofta vid lagring. Äpplen har blivit en uppskattad trädgårdsträdgård i södra USA och används populärt i kokta applikationer, inklusive bakverk och såser.

Näringsvärde


Lodi-äpplen är en bra källa till vitamin C och fiber, vilket har visat sig hjälpa till att reglera blodsocker, matsmältning och öka immunförsvaret. Äpplen innehåller också vitamin A och lite järn, kalium och fosfor.

Applikationer


Lodi-äpplen är bäst lämpade för kokta applikationer som att simma och baka. Sorten är mest känd för sin användning i äpplesås, eftersom köttet kokar snabbt och behåller sin smak. När det simmas i en sås kan kryddor som ingefära, muskotnöt, kanel eller kryddnejlika tillsättas för extra smak, och den färdiga äpplesås kan spridas över rostat bröd, konsumeras som ett fristående mellanmål, används som doppsås, eller rört om i parfaiter och havregryn. Lodi-äpplen kan också användas för att tillverka juice eller cider, kokta till äppelsmör, torkas till fruktläder eller bakas till muffins, bröd eller pajer. Lodi-äpplen passar bra med rostade nötter, yoghurt, ostar som cheddar, manchego, stuga och ricotta, kött som nötkött, fläsk, korv och fjäderfä och frukt som bananer, druvor och plommon. De färska frukterna spricker lätt och håller bara 1-2 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats. Lodi-äpplen kan också skivas och frysas för längre användning.

Etnisk / kulturell information


New York State Agricultural Experiment Station i Genève grundades i slutet av 1800-talet och skapades för att utveckla nya och förbättrade sorter av frukt och grönsaker. I början av 1900-talet anslöt sig stationen till Cornell University's College of Agriculture and Life Science och har cirka 900 tunnland mark som används för föreläsningar, fältförsök och forskningstomter. Sedan starten har stationen skapat 66 nya sorter av äpplen, inklusive Lodi och andra kända sorter som snapdragon, jonagold och cortland.

Geografi / Historia


Lodi-äpplen utvecklades i början av 1920-talet av forskare vid New York State Agricultural Experiment Station i Genève, New York. Sedan det släpptes har Lodi-äpplen blivit en hemträdgårdssort som odlas över södra USA, särskilt i Virginia och Kentucky. Äpplen odlas också genom specialodlare och finns på lokala marknader längs östkusten, i Washington, Oregon, Illinois och Ohio.


Receptidéer


Recept som inkluderar Lodi äpplen. En är enklast, tre är svårare.
Skriver för mat Mormors Lodi äppelmos
Säsongsbetonad och salt Äppelkaka med karamell (kornfri)

Nyligen delad


Människor har delat Lodi äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 51911 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op
700 Main Street West Ashland WI 54806
715-682-8251 Wisconsin, USA
Cirka 541 dagar sedan, 9/9/19
Delarens kommentarer: Wisconsin Grown

Dela bild 49861 West Seattle Farmers Market Tonnemaker Family Orchard
Woodinville, WA NäraSeattle, Washington, USA
Cirka 605 dagar sedan, 14-07-19
Delarens kommentarer: Mindre sött än det är syrligt, perfekt för pajer och tårtor!

Populära Inlägg