| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Mariachi chilipeppar är små, korta skida, med en genomsnittlig längd på 7 till 10 centimeter och en diameter på 4 till 5 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en rundad spets på ändstammen. Huden är slät, spänd och fast, mognar från grön till ljusgulvit, orange och sedan till röd när den är mogen. Under ytan är köttet tjockt, skarpt, strimmigt, mångfärgat beroende på mognad och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med små, runda och platta, krämfärgade frön. Mariachi chilipeppar är skarpa och mildt skarpa med en söt-syrlig, melonliknande smak.
Årstider / tillgänglighet
Mariachi chilipeppar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Mariachi chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är färgglada skida som är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Anses vara en relativt ny sort skapad i början av 2000-talet, beskrivs Mariachi chilipeppar som hängande frukter, vilket betyder att de hänger under stammen i stället för att växa upprätt och finns på buskiga växter i tropiska till subtropiska klimat. Mariachi paprika får sitt namn från de färgglada musikgrupperna som först blev populära i Mexiko och är en av de tidigaste mogna sorterna. Paprikorna är milda till måttligt varma och sträcker sig 500-600 SHU på Scoville-skalan, men om paprikorna är stressade kan de uppgå till 1500-2000 SHU. Dessa paprika är gynnade för sin söta, melonliknande smak, som används för kulinariska ändamål i alla mognadsstadier och är en mångsidig frukt med en mild värme som inte dröjer kvar i gommen.
Näringsvärde
Mariachi chilipeppar är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som hjälper till att skydda immunsystemet, och de innehåller också lite A-vitamin, järn och kalcium.
Applikationer
Mariachi chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som grillning, rostning, bakning, stekning och sautering. Paprikorna kan konsumeras råa och är milda nog för att ätas ur hand, eller de kan skivas och kastas i sallader. Paprikorna kan också hackas i salsor för en söt värme eller blandas i såser. Mariachi chilipeppar används huvudsakligen i kulinariska applikationer när de har blivit vita till ljusgula, men frukterna är ätbara i alla lägen. I kokta beredningar har Mariachi chilipeppar tjocka väggar så att de kan fyllas eller grillas utan att falla sönder, och de kan användas som en mildare ersättning för jalapeños i jalapeño-popparrecept. De kan också rostas för en karamelliserad smak, betas för längre användning eller användas som en kryddigare ersättning för paprika. Mariachi chilipeppar passar bra med kött som fläsk, fjäderfä, nötkött och fisk, ägg, mango, ananas, tomater, ris, pasta, cheddarost och gräddost. Paprikorna ska användas omedelbart för bästa smak och förvaras i 1-2 veckor när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
I USA är Mariachi chilipeppar en favoritvariant för trädgårdsskötsel, eftersom växten producerar höga avkastningar och frukterna är en tidig mognadskultiv. Trädgårdsmästare tycker också om att använda peppar för extra smak i recept utan intensiv värme, och växten är mycket prydnad och visar fruktens många olika nyanser under hela odlingscykeln. Mariachi chilipeppar erkändes också som en All-American Selections eller AAS-vinnare 2006, vilket är ett pris som erkänner nya trädgårdssorter med god smak och innovativa avelsprestationer.
Geografi / Historia
Mariachi chilipeppar är ättlingar till paprika som är infödda i Central- och Sydamerika som sprids över hela världen via invandrande folk, upptäcktsresande och handelsvägar. Från selektiv avel och odling av dessa inhemska sorter skapas många nya paprika-sorter med förbättrad motståndskraft mot sjukdomar, snabbväxande cykler och höga utbyten. Mariachi chilipeppar tros ha skapats i början av 2000-talet, och idag kan de hittas på lokala bondemarknader i Nord-, Central- och Sydamerika eller säljas online genom frökataloger för hemträdgård.
Receptidéer
Recept som inkluderar Mariachi Chile Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Carter Family Recept | Mexikanska Jalapeà ± o-Mariachi Poppers |
