| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Mayhaw är små, runda frukter som mäter ungefär en halv till tre fjärdedelar tum i diameter. Beroende på variation kan dess hud vara i olika nyanser av rött, gult eller orange med det röda som det vanligaste. Dess tunna hud omsluter en vit massa som omger några petite frön. Även känt som en prydnad Mayhaw-trädet har pråliga vita blommor. Mayhaw-frukt är mycket sur och erbjuder en bitter till söt-sur smak beroende på sort.
Årstider / tillgänglighet
Mayhawfrukt är tillgänglig på sen vår.
Aktuella fakta
Mayhaw-frukt, botaniskt känd som en del av Crataegus aestivalis, C. opaca eller C. rufula, är en medlem av familjen Rosaceae och en traditionellt född frukt i USA. Det finns tre olika sorter av infödda Mayhaw-träd, stora röda, supersporrar och tunga. Under de senaste åren har markrensning för jordbruksändamål förstört en betydande mängd inhemska Mayhaw-träd i den amerikanska södern. Detta samarbetade med en ökad efterfrågan på frukt från pick-your-own fruktföretag och producenter av Mayhaw-sylt och sirap har väckt intresse för kommersiell produktion av Mayhaw-frukt.
Näringsvärde
Mayhaw frukt när okokt erbjuder askorbinsyra, betakaroten och några mineraler. På egen hand anses det som en näringsmässigt hälsosam mat, men eftersom de flesta beredningar av den sura smaken Mayhaw tenderar att involvera socker, betraktas den mer som en frukt som konsumeras för njutning snarare än för näringsändamål.
Applikationer
Som ett resultat av Mayhaws sura smak och små storlek konsumeras de sällan råa eller osötade. Huden på Mayhaw innehåller det mesta av sin sura smak och som sådan saftas bären ofta, kasseras och används för att göra gelé, sylt och sirap. Dessa kryddor kan användas i ett antal beredningar. Mayhaw gelé kan användas i fruktkakor och bakverk eller serveras tillsammans med viltkött. Mayhaw sirap är en utmärkt toppning för desserter som glass, puddingar och kakor. De kan användas som toppning för frukostmat så som kex, muffins, gröt och pannkakor. Dessutom kan Mayhaw-frukt användas för att producera vin. Förvara förvaring av Mayhaw-frukt i kylen och använd inom en vecka.
Etnisk / kulturell information
Mayhawfrukten är dokumenterad som använts i södra USA för att göra konserver så långt tillbaka som 1600. Fodrare skulle gå med båt för att skörda den fallna Mayhawfrukten och skopa dem från vattnet med nät. Traditionellt skulle sydliga familjer skörda frukten årligen och även idag är det fortfarande känt att de gör en sats Mayhaw-gelé varje år för att dela med familj och vänner. I USA är frukten vanligtvis tillgänglig från och med maj, därav dess förnamn.
Geografi / Historia
Ursprungligen till USA har Mayhaw-frukten vuxit i de sydliga staterna mellan Texas och Georgia och längre söderut till Florida i århundraden. Dess popularitet har upplevt upp- och nedgångar genom åren. Ursprungligen tilltalade frukten inte som en foderråvara på grund av dess lilla storlek, ofta dåliga smak, och dess olägenhet att skörda från träsk och andra våta låga landområden. En gång människor lärde sig om fruktens förmåga att låna sig till sylt och sirap vilket gjorde att dess popularitet ökade snabbt och på 1800-talet började odlingen av Mayhaw-trädet. Sedan 1980-talet har odlare experimenterat med att odla Mayhaw på olika platser, alla med olika klimat, jord och gödselmedel i försök att hitta nya sätt att odla träd som erbjuder frukt med förbättrad avkastning, fruktstorlek och fruktkvalitet. När det gäller växande regioner är Mayhaw ett av få blommande träd som kan växa framgångsrikt i vått område och landskapsformning av sjöstränder som vikar och flodbottnar samt längs träsk och vattendrag.
Receptidéer
Recept som inkluderar Mayhaw. En är enklast, tre är svårare.
| Och delikatesser | Mayhaw Jelly |
