| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Dill är liten i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter lång och har smala, ovala till lansettformade löv med tunna, spröda gröna stjälkar. De gröna bladen är släta, känsliga och långsträckta med ett fjäderaktigt, lätt utseende. Bladen har också raka, jämna kanter som avsmalnar till en rundad spets. Micro Dill är aromatisk med en svag gräsig doft. När de konsumeras färska har bladen en mild, citrus- och örtsmak med söta tangy-toner av anis, selleri, morötter och koriander.
Årstider / tillgänglighet
Micro Dill finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Dill är ett litet, ätbart blad som ingår i en serie specialgrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm, den ledande nationella producenten av både vanliga och unika mikrogrönsaker, som ligger i San Diego, Kalifornien. Skördad ungefär 14-25 dagar efter sådd, är Micro Dill gynnad av kockar som garnering för att lägga till en fjäderliknande konsistens och en fräsch, örtig smak i salta rätter.
Näringsvärde
Micro Dill innehåller lite järn, mangan, kalcium, fosfor, koppar, vitamin A och C, kalium och magnesium.
Applikationer
Micro Dill är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess känsliga natur inte tål högt värmepreparat. Bladen används oftast som garnering över skaldjursrätter, potatis, ägg, ris, fjäderfärätter, spannmålsskålar och gräddad spenat. De gröna kan också skiktas i smörgåsar, kastas i sallader, strö över soppor och grytor eller blandas i såser. Förutom att användas som garnering kan Micro Dill användas som en färsk smak för att förbättra betade beredningar och fylls på salt och ättika gurkor. Micro Dill passar bra med paprika, gurkor, selleri, zucchini, fänkål, majs, morötter, squash, tomater, rödlök, oliver och feta. De gröna behåller 5-7 dagar när de lagras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I USA har en övergång mot växtbaserad ätning skapat en ny typ av vegansk matlagning som kallas 'vegansk komfortmat'. Denna matlagningsstil återskapar dekadenta rätter med hjälp av växtbaserade ingredienser för att förändra hur konsumenterna ser på vegansk mat. Under 2019 har många veganska restauranger etablerats i hela USA som serverar veganska hamburgare, chiliostfries, vingar, spagetti och sockerbetor och till och med “kyckling” och våfflor. Tillsammans med dessa övergivna rekreationer används mikrogrönsaker som Micro Dill i recepten för att höja matupplevelsen. En av de viktigaste trenderna har varit vegansk skaldjur, och Micro Dill används som en färsk, ätbar garnering på veganska skaldjursrätter tillsammans med citronsaft och tång för att skapa äkta, smakrika rätter. Detta smakpartnerskap skapar också en minnesvärd middagsupplevelse med naturliga och hållbara ingredienser.
Geografi / Historia
Micro Dill skapades av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien på 1990--2000-talet som en del av den växande mikrogröna trenden. Idag finns Micro Dill hos utvalda distributörer av Fresh Origins, som specialprodukter, och finns i hela USA.
