Beskrivning / smak
Micro Kinome-blad är små i storlek och är ovata till elliptiska i form med räfflade kanter som avsmalnar till en liten punkt på änden utan stammen. De pulserande gröna bladen är ordentligt anordnade och växer nära varandra längs den smala, ljusgröna stammen och har ett vaxartat, glänsande utseende på ytan. Micro Kinome-blad är doftande med en ljus, citrusarom och är skarpa och ömma med en färsk grön, mintaktig och pepprande smak med toner av lime och en mild, långvarig värme.
Årstider / tillgänglighet
Micro Kinome-blad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Micro Kinome är unga ätbara blad som ingår i en serie specialgrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm, den ledande nationella producenten av både vanliga och unika mikrogrönsaker, som ligger i San Diego, Kalifornien. Skördad ungefär 14-25 dagar efter sådd odlas Micro Kinome-blad i växthus som möjliggör naturligt solljus och kontinuerlig luftcirkulation, vilket är ett idealiskt klimat för optimal tillväxt och produktion året runt. Micro Kinome-blad används ofta färska som garnering för att lägga till ljusa, peppriga smaker och en skarp, öm konsistens till kulinariska rätter.
Näringsvärde
Micro Kinome-blad innehåller lite järn, kalcium, mangan och vitamin C.
Applikationer
Micro Kinome-blad lämpar sig bäst för råa applikationer, eftersom deras känsliga natur och smak visas när de används färska som garnering. Bladen används populärt för att garnera tartarer, soppor, grillad fisk, sallader, ris och stekpommes. Bladen kan också malas med miso till en pasta som liknar pesto och kastas med kött och grönsaker. Micro Kinome-blad passar bra med teriyaki-rätter, stekt kyckling, sashimi, ahi-tonfisk, musslor, bläckfisk, miso, inlagda ramper, bambuskott, citronaioli och ramen. De gröna behåller 5-7 dagar när de lagras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Fresh Origins använder det soliga södra Kalifornien klimatet för att producera hälsosamma grödor med djärva, exceptionella smaker och har levererat distributörerna med dessa specialgrönsaker i över tjugo år. Inspirerande kockar att förändra hur de tänker på och använda garneringar, Fresh Origins erbjuder färska, näringsrika alternativ till oätliga tallriksdekorationer. Mikrogrönsaker som Micro Kinome används av kockar som ett innovativt sätt att lägga till ovanliga smaker till kulinariska rätter och används ofta som en ätbar garnering som höjer matupplevelsen. Förutom att använda gröna hela, i USA, blandas Micro Kinome populärt i en puré på avancerade restauranger och serveras som en pepparsås över kött och kokta grönsaker.
Geografi / Historia
Micro Kinome skapades av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien mellan slutet av 1990-talet och början av 2000-talet som en del av den växande mikrogröna rörelsen. Idag finns Micro Kinome hos utvalda distributörer av Fresh Origins, som specialprodukter, och finns tillgängligt över hela USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Kinome Leaf ™. En är lättast, tre är svårare.
| Ingen sked nödvändig | Ölbräserad Baja Chicken Tacos |
